生鮮超市如何盈利？這些高效損耗控制方法你了解幾個？

          


隨著生鮮行業的飛速發展，很多人想了解生鮮超市是如何盈利的？但是在了解盈利前我們要先了解它的行業風險，與其他品類相比，生鮮品類的回購率較高。但是商品損耗也是一筆很大的風險投入，今天我們就來聊聊生鮮超市的損耗控制方法都有哪些？

1.減少損耗，從源頭控制
生鮮超市要想減少損耗，首先要從源頭抓起，供應商環節就很關鍵，目前國內生鮮品類的供應模式主要是以批發市場為主導，個體戶的游擊式，地攤式分散銷售。從商戶到顧客的過程，需要經過一級，二級甚至更多環節經銷商中，最后到用戶手里的產品不僅僅價格高，也不新鮮。
而一些大型生鮮超市往往會以與供應商建立聯盟合作的形式，建立源頭直采基地，減少中間環節，提高流通效率，由供應商統一審核，檢測發貨的形式統一運到生鮮超市，省去中間可能出現損耗的問題，降低零售終端價格，保持有利的竟爭價格。
2.商品陳列促銷量
很多生鮮超市進來產品，為了盡快出手會把所有貨物擺上柜臺，造成存儲不當，大量損耗。其實在陳列過程中，大的生鮮超市往往會使用假底的方式存放貨物，柜臺上始終保持著不多且新鮮的產品供用戶挑選，剩下的進行正確存儲。這樣既能美觀又能減少存放不當進行的損耗。

3.不同的產品要區別對待
不同的生鮮商品需要有不同的保鮮環境，超市接下來就需要創造適合的環境以減緩生鮮產品新陳代謝過程中所造成的損耗。例如：木瓜、芒果、香蕉、鳳梨、哈密瓜等熱帶水果儲存在密閉紙箱中，經過長時間的運輸，溫度會急速上升，運達倉庫后要盡快降溫處理，充分散熱，再以常溫保管。
蔬菜呢，則需要切口朝下。同時避免冷風直吹果蔬，否則果蔬容易失去水分而枯萎。為保持倉庫內濕度，可在容器上覆蓋吸水性好的濕的麻制厚布。對于鮮活產品，必須保證魚池中的商品都是活的，死亡的魚要及時撈出做相應處理，以免細菌傳染而影響其他魚類。

4.銷售渠道拓展
上邊我們說到了，從運輸到儲存，那么對于銷售，我們也需要根據不同情況進行渠道拓展，注重市場調查和數據分析。不同地區、不同路段的消費群體和消費力是不一樣的，非常需要市場調查和數據分析。比如在中小學生多的學校門口，超市、便利店就應該多賣一些零食，在農民工和建筑工聚集的地方，應該多賣一些量大實惠的快餐。
對于日常銷售中損因外型不美觀且不影響品質的情況下我們可以進行創意加工，起到減少耗損的情況。要想在競爭激烈的生鮮行業站穩腳跟，我們必須敢于創新，敢于尋求突破才能越來越好。