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蔬菜水果是家庭生活的必需品,加入蔬菜水果銷售行業的人也越來越多。因為蔬菜水果大部分保質期短,高溫潮濕很容易造成腐爛變質,而全國性的銷售注定了有些蔬菜水果,從產地到餐桌需要長距離的運輸。因此,蔬菜水果通過什么運輸及輸中有哪些問題,是蔬菜水果行業需要思考的問題。只有解決了這兩個問題,才能降低蔬菜水果在運輸途中的損耗,從而降低成本獲得更多的利潤空間。
1、蔬菜水果運輸的主要問題
蔬菜水果運輸中面臨的問題有很多,其中最主要是堆砌方式、溫度和濕度的控制和實效性。因此,在運輸前,要對蔬菜水果的特性進行了解,對于不能久放的蔬菜水果,需要選擇快速運輸的方式。
不同的蔬菜水果,對于溫度和濕度的要求不一樣,在運輸過程中,不能放到一起進行冷藏,以免催熟或者腐爛。另外,蔬菜水果的承壓有差別,比如土豆、玉米等承壓力較強,而成熟水果承壓力較弱,在運輸過程中,土豆可以用編織袋裝來進行疊放,葡萄等需要分為小框,且留有空隙不擠壓,以免變形蹭壞。
2、蔬菜水果的主要運輸方式
目前,我們用于蔬菜水果的運輸方式和我國交通運輸網息息相關,主要有公路運輸、鐵路運輸、水路運輸和飛機運輸幾種。
一般來說,我國蔬菜水果最多的運輸還是由公路運輸來完成,隨著高速公路的建設、冷鏈保鮮車的發展,這種方式更加靈活,方便快捷。
鐵路運輸的運量大、振動小、速度快的優點,也運用到蔬菜水果的運輸中,但是由于機動性較差,因此在運輸前就要做好規劃,不適合臨時運輸。
水路運輸具有運量大、成本低、運行平穩的特點,價格才公路運輸的1/40,但是受自然條件的限制和運輸速度影響,水運對沿海、沿江地區比較方便,對內陸沒有很大的意義。
空運的時間短、對蔬菜蔬果的新鮮度有保障,但是由于價格高、運輸重量低,因此一般只用來運輸高端蔬果,如鮮猴頭菇、松茸等高利潤的果蔬。
這四種運輸方式是我國蔬菜水果長距離運輸的主要選擇,而在短距離運輸中,運輸方式則更加多元化。比如貨車、人力拖車和電動三輪等多種,都可以根據具體環境來進行調整,對冷藏要求也沒有那么高。