呷哺呷哺和海底撈對比，“中國第一火鍋之爭”哪個經營模式更強？

          


火鍋絕對是冬季里最受歡迎的食物，大家團聚而坐，相擁而食，把肥牛和毛肚扔進紅亮的鍋底，撈出一口火熱的浪漫。提起火鍋就不得不說國內兩大知名品牌，呷脯呷脯和海底撈的對比，它們一個是面對主打性價比，一個是面對主打服務，他們還是有很大區別的，所以究竟選擇哪家依然是一個值得糾結的問題。同作為火鍋界的網紅，呷脯呷脯和海底撈對比到底差在了哪里呢？
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圖：來源于網絡
其實兩者都有自己的賣點和突出的地方，但味道如何呢？我們可以看到，在網絡上依然會有這樣“扎心”的評價：“湊湊打完折和海底撈價格差不多，但是就價格比得了海底撈，其他什么都比不上。”從這可以看出，海底撈優質服務所帶給人的良好印象的確要更占優勢。

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但是對于餐飲市場來說，打造自己的品牌文化是非常重要的一個戰略。呷哺呷哺由于一開始的定位過于低廉，導致邁不動南下的步伐，如今打出湊湊這副牌，才讓品牌發展有了好轉，可要和“火鍋一哥”海底撈相比，從品牌文化、消費者認可度等方面上來看，仍然有著較大的差距。

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呷哺呷哺和海底撈的“中國第一火鍋之爭”哪一個經營模式更強？我們來分析一下
首先呷哺呷哺和海底撈的經營模式是完全不同的。它們兩者在客戶定位上就有很大的差別性。海底撈，定位的是中高端火鍋市場，。而呷哺呷哺則是一家連鎖快火鍋品牌，定位平價。
其次，是在產品的配送上，海底撈建有自己的供貨體系，不僅擁有自己的物流配送基地，還有底料生產基地，形成了從加工到配送完整的物流供應鏈，有效地保證了產品的及時供給，同時也保證了食品的安全。而呷哺呷哺是除了獨家秘制的調料，其它的原材料要么是總部集中采購，要么自行購買。
最重要的一點就是海底撈專注于高品質的服務，也堪稱是變態級的，被認為是中式餐飲品牌中服務態度最好的。使得很多客戶都是沖著享受被服務而去的，對于味道反而不是那么重視了。而呷脯呷脯卻被市場在持續的唱衰。
所以，這么一看不管是在消費群體上的定位，還是在自家的供貨體系上，海底撈相對來說都要比呷哺呷哺要強，還有一點也完勝它，可以說完勝整個餐飲行業，那就是有著高品質的服務，這一點,在現在的餐飲服務業是非常的重要。