食堂采購流程及管理方法有哪些？干貨在這里！

          


在單位或者學校食堂里，都有一套自己的食堂采購流程及管理方法。然而在有些食堂里，會出現一些各種處理不當，比如儲藏空間不夠大、原材料審核不嚴格導致出現食物質量不能保證、食品變質等一系列問題，這些操作都會導致后勤部輸入和輸出不穩定，不利于長期管理和控制，那么一般有哪些規范的食堂采購流程及管理方法可以應對這些問題呢？今天我們就來介紹一下。

食堂采購流程


采購準備。首先，采購之前要做好充足的準備，收集完各窗口需要的食品原材料之后，需要再一遍遍地進行補充和確認，很重要的一項就是要預算成本，并進行評測，登記，適當修改并上交確保無誤后實行。


采購過程。采購員要在預先鎖定的市場展開采購，有一定的采購計劃確能夠保證時間不會浪費而導致不能在預定時間內采購完。采購過程可能會出現一些不可預料的紕漏和差錯，要盡可能在內部相處解決方案。


采購審批。采購員工作完成之后需要將原材料入庫登記信息并把信息提交給對應的負責人，在其進行審核之后，將決定是否通過了審批，如果審核過了，就將原材料入庫。入庫前需要詳細地將原材料的重量、信息條碼登記清楚。



食堂采購管理方法
采購部門的主要工作就是單位的供應商選擇和聯絡、供應品質的選擇和制定、定期進行食堂用料的匯總、賬單的結算、詢價、定價等等，對于這些，主要的管理方案有：


提高采購的準確度。采購部的管理者可以分析出每日食堂需要哪些原材料，根據這個制定一個完整的計劃，使得采購計劃透明可以控制，對原材料的價格分一個等級進行對比和查詢，分配采購員更加輕松，對應明確，出現的紕漏會更少。


進行規范化采購。可以使用食堂管理系統，找一家靠譜、有聲譽、好評度高的、價格優惠的食堂管理系統會省很多事，這樣既可以全方位、多角度地對食堂采購系統實施管理，也能防止員工腐敗貪污、保證采購效率高又健康。



除了這些，還有要選擇管理系統更完善的供應商，能夠減少腐敗的現象。食堂采購流程及管理方法對于單位和學校的食堂來說都十分重要，所以要嚴格把守，不能有疏漏。