餐飲店可以零售嗎？有哪些餐飲店是采用“餐飲+零售”模式？

          


在我們固有的觀念中，餐飲店就是對食材進行加工，并且為消費者提供吃飯場所和服務的場所，餐飲店的服務性質更明顯，怎么會和零售產生關系。如果要把餐飲店和零售扯上關系，我們腦海里劃過估計也就是餐飲店里會賣酒水。那么餐飲店可以零售嗎？有哪些餐飲店是采用“餐飲+零售”模式？

我們知道餐飲店傳統的盈利模式一般就是顧客去店里吃東西，享受餐飲店中的食物口味，店里的環境氛圍以及工作人員為他們提供的服務，餐飲店最終完成銷售，主要從服務溢價中獲取利潤。但是現在出現了一種這樣的餐飲店，他們基于自己的品牌優勢和積累的粉絲數量，然后將自己的菜品或者衍生品研發成標準的產品，采用零售的方式將產品推廣到市場，然后顧客可以在除了餐飲店之外的渠道中購買到餐飲店中的商品。

“餐飲+零售”的經營模式其實不是新鮮的事物了，很久之前，星巴克就在做飲品之外還售賣一些杯子和其它的紀念品，麥當勞在做快餐的同時也賣玩具，只是那時候我們這種“餐飲+零售”意識還不夠深，但是隨著時代的發展，消費的升級，這種模式突然火爆起來，而且很多餐飲店用他們的實力告訴了我們餐飲店不僅可以做零售，而且餐飲零售化是未來餐飲行業的發展趨勢，只有餐飲零售化，餐飲店才能走得更加長遠。
目前采用“餐飲+零售”的模式的餐飲店還是挺多的，而且加入這個隊伍的人也會越來越多。西貝餐飲是我國餐飲連鎖品牌的重要企業之一，他們除了線下有很多的西貝餐飲連鎖門店之外，他們還有外賣電商跟微信商城，更是開設了“零售經理”，顧客去店里看到門店里擺放的商品可以通過咨詢零售經理來達到了解產品的目的，西貝可以說是餐飲企業中的激進流了。

永輝的超級物種也是采用這種模式，超級物種多樣化的業態，可以增加顧客從餐廳到超市滯留時間和消費次數，對于提高營業額有極大的幫助。除了西貝和超級物種，還有很多的火鍋餐飲都推出了自熱小火鍋，比如說海底撈，小龍坎等等，喜茶飲品推出了月餅。這些都是采用“餐飲+零售”的經營模式來促進自身發展。
餐飲企業線下除了提供餐飲服務，還依靠門店展示商品、提供更便利的售賣、也為線上的售賣做推廣。企業線上通過自營電商渠道，將產品銷售出去。零售可以憑借餐飲門店的優勢讓產品可以快速獲得市場反饋，降低試錯成本。而且，餐飲門店的現場消費，可以提升消費者的好感度和信任度。可以說“餐飲+零售”的模式絕對是可以挽救很多餐飲企業最好的方法。