凈菜是什么意思？凈菜加工優勢有哪些？

          


凈菜是什么意思？
凈菜，顧名思義就是將新鮮蔬菜、肉類、魚類、禽、蛋等食材經過初加工，如：洗好、切好、配好、包裝好，送達消費者后可直接下鍋。

凈菜加工的優勢有哪些呢？
1.產業扶貧
凈菜加工是中央廚房發展的重要板塊，是加速餐飲業升級的重要推手，也是滿足城鄉居民消費升級的重要途徑。發展凈菜加工，將實現蔬菜集中加工、分散供應的現代流通模式，有效減少廚余垃圾、緩解擁堵，有利于城市綜合治理，意義重大。
在產業扶貧方面，發展凈菜加工，可增加農民收入，加速三產融合。我國蔬菜的產銷多數以原始產品形式出售，沒有大的利潤可言。蔬菜加工中心將為蔬菜初加工提供有利條件，使蔬菜由毛菜變為凈菜提升可食率，從不含技術的毛菜變成高附加值的凈菜，增加了利潤值的同時降低蔬菜采摘后的損耗，通過大規模收購，輻射帶動貧困戶脫貧致富從而增加農民收入提高生活質量。
2.一定意義上的環保作用
在城市環境治理方面：蔬菜不經處理，直接以毛菜的形式運往城市進行銷售會增加了城市垃圾。例如;土豆、胡蘿卜、白薯、藕根等根莖類蔬菜表皮通常附著大量泥土；大白菜、大蔥、芹菜、韭菜、萵苣等綠葉類蔬菜有將近1/4的根葉廢棄物;
總體來說，蔬菜中30％是菜葉、菜幫、菜根等為不可食部分，傳統生鮮在毛菜運輸、銷售、家庭制作、垃圾處理等所有環節中易造成污染。蔬菜廢棄物，大量的有機廢棄物被菜農棄置路旁，露天堆放，任其腐爛。不僅導致資源利用率低，還占用生產道路，堵塞交通，浪費土地資源。腐敗垃圾導致蚊蠅滋生、病菌傳播，污染空氣，惡化地下水水質，造成二次污染，對生態環境產生嚴重影響。
凈菜由于經過清洗、初加工，可減少部分生活垃圾。作為一種新興行業凈菜能夠在一定程度上減少餐飲經營戶的用工成本。此外，蔬菜廢棄物的任意堆積容易傳播植物病害的同時增加菜農的種植成本。發展凈菜行業對于蔬菜廢棄物的無害化處理和資源化利用起到一定作用。集中采購、加工、處理，提高蔬菜垃圾處理能效。
3.提高產品安全可靠性
有了凈菜之后，餐飲門店的后廚變得更加的整潔、干凈的同時還能擺正食品的安全性，無論是消費者還是食藥檢進到后廚都有不一樣的感覺。 凈菜加工改變了我國蔬菜的傳統供應模式，實現蔬菜的產地集中加工和分散供應的現代流通模式。
4.潛在客戶多，發展好
現在這個時代，上班族居多，大部分年輕人沒有時間逛菜市場采集需要的生鮮蔬菜，更沒有時間去處理。凈菜的出現，不僅暴增了食材的安全性，還很好的解決了這個年輕消費群體的問題，發展前景好。