2020年各類生鮮蔬菜分揀技術規范教程（四）

          


生鮮配送行業目前已經成為零售業界的一股清流，實現了飛速發展。但很少人知道，生鮮配送的環節程序還是非常多的，甚至是較為繁瑣的。特別是作為其中關鍵一步的分揀環節，更是關系到生鮮產品品質，是各個配送公司都非常重視的一個環節。那么生鮮分揀流程繁瑣嗎？有哪些操作要點？

生鮮蔬菜分揀技術規范：
31、彩椒
加工方式：打包
加工標準：紅色或金黃色，皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、無壓傷、每
盒約300g—400g.
加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的、去除椒柄放入傳送帶上。
2、碼盒：以2個為一個單位，果柄向內，顏色可搭配，碼放在型號為1912保鮮盒內。
3、打包：用型號為300×500保鮮膜進行打包。
4、裝筐：經檢驗合格后進行裝筐作業，以每層6盒、每筐4層、每筐重約10kg。
32、長茄子
加工方式：捆扎
加工標準：深紫色、皮色鮮亮、無壓傷、無腐爛、無畸形、無定量。
加工流程：
1、加工：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛、壓傷、畸形的，用剪刀對果柄進行修整，加
工完畢后，將商品以果柄處向后擺放在傳送帶上。
2、打包：以2個為一單位，用型號為300*500將保鮮膜進行打包。
3、裝筐：經檢驗合格后，進行裝管作業，裝菜高度不將高于周轉筐于提橫桿的高度。每筐
重約12kg
33、大白菜
加工方式：捆扎
加工標準：葉莖潔白、葉面嫩綠、結實無裂口、無畸形和黃葉、爛葉、菜體不發青、個休較
均勻、無定量。
加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺上，摘除黃葉、爛葉、用菜刀對根部進行修整。
2、捆扎：用綠色膠帶在離根部15公分的位置捆扎一道，捆扎緊湊，捆扎完畢后，將商品以
根部向后擺放在傳送帶上。
3、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業，每層6棵，每筐一層。根部朝下，菜體朝上，每
筐重約15kg
34、大蔥
加工方式：捆扎
加工標準：蔥白粗細均勻，無須，柄脆嫩，堅韌，無中空現象，根部切割整齊，去除老皮，
每把約400g—500g。
加工流程：
1、分把:以3-4根為一把（可根據商品的長短進行調整）
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、剝去老皮
3、對齊：將商品在加工臺上進行整理。
4、捆扎：用綠膠帶在離根12公斤的位置捆扎一道，在離根部30公分的位置捆扎第二道，
捆扎緊湊。捆扎完畢后，用剪刀對根部進行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。
5、經檢驗合格后，進行裝筐作業，每層8把，每筐5層，交叉碼放，每筐重約10kg。
35、尖椒
加工方式：打包
加工標準：青色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、，每把約400g-500g。
加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛的、變軟的、壓傷的、挑揀完畢后將商品放在
傳遞帶上。
2、打包：以450g左右為標準，用型號為350*500的保鮮膜進行打包，并將打包完畢的商品
放入傳送帶上。
3、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業。以每層6包，每筐4層，每筐10kg為標準。
36、豇豆
加工方式：捆扎
加工標準：因品種不同主要以淺綠色和深綠色兩種顏色為主、脆嫩、籽小肉厚、無蟲眼、無
豆斑、無腐爛、無萎縮、無發泡。
加工流程：
1、分把：以500g左右為一束（15-20棵）
2、挑揀：挑揀出有蟲眼、腐爛、萎縮的、太短的、折斷的。
3、對齊：將商品用手在加工臺上整齊。
4、捆扎：用綠色膠帶在離根部10公分的位置，捆扎第一道，在離根部25公分位置捆扎每
二道，捆扎緊湊不松動，捆扎完畢后，用剪刀對商品果柄部進行修整，并將商品以根部向后
擺放在傳送帶上。
5、裝筐：經檢驗合格后進行裝筐作業，以每層8把，每筐4層交叉碼入，每筐重約15kg。
37、柿子椒
加工方式：打包
加工標準：顏色深綠、皮脆嫩、有光澤、無萎縮、無腐爛、無壓傷、果柄鮮艷、無蟲眼每盒
約400g-500g。
加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的，將剪除果柄后合格的商品擺
放在傳送帶上。
2、碼盒：以4個碼一盒，大小搭配均勻，用型號為2015保鮮盒進行碼放（果柄向內）。
3、打包：用型號300×500保鮮膜進行打包。
4、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業，以每層6盒，每筐4層，每筐重約10kg。
38、蒜苔
加工方式：捆扎
加工標準：根部切割整齊，長短均勻，剪除黃色蒜葉，莖桿脆嫩有彈性，每把約400g-500g。
加工流程：
1、分把：500g左右為標準。
2、挑揀：挑揀出腐爛、凍傷的、枯萎的。
3、對齊：將商品在加工臺上進行整理。
4、捆扎：用綠色膠帶，在離根部12公分的位置捆扎一道，離根部25公分位置捆扎第二道，
捆扎緊湊，捆扎完畢后，用剪刀剪除黃色蒜葉，修剪根部，并將商品以根部向后擺放在傳送
帶上。
5、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業，以每層8層、每筐5層、每筐重約10kg。
39、團生菜
加工方式：打包
加工標準：根部白色、葉片淺綠色、脆嫩、無畸形、無黃葉、無腐爛、無定量。
加工流程：
1、加工：將商品放在加工臺上，剝去2-3片老葉，摘除黃葉、爛葉、用菜刀對根部進行修
整，加工完畢后放在傳送帶上。
2、打包：以一個為一單位，用型號為250×500保鮮膜進行打包。
3、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業，裝菜高度不得高于周轉筐手提橫桿的高度，每筐
重約12kg。
40、香芹
加工方式：捆扎
加工標準：葉脆綠、葉柄脆嫩堅挺、無腐爛、無斷裂、無萎縮、每把500g-600g。
加工流程：
1、分把：以500g左右為標準。
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、斷裂的。
3、對齊：將商品在加工臺上整理。
4、捆扎：用綠色膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，在離根部25公分的位置捆扎二道。
捆扎緊湊，捆扎完畢后，用剪刀對商品的根部進行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶
上。
5、裝筐：經檢驗合格后，進行裝筐作業，以每層6把，每筐5層交叉碼放，每筐重約12kg。