生鮮配送企業各采購方式優劣勢分析

          


“得生鮮者 ?得天下”生鮮經營在于品種齊全，特色產品豐富。現在零售業無論處于一、二、三四線還是鄉鎮，沒有競爭的幾乎不存在了。表面看是不同零售業門店的競爭，實際上是這兩三家零售企業的競爭，更是這幾家零售業供應鏈和管理體系的競爭、是超市和集貿市場之間的競爭，是超市和餐飲之間的競爭了，是線下超市和線上電商的競爭。
?生鮮商品的定價受到季節、氣候、節假日、市場供需、質量等各種因素影響，市場價格變化可能都會比較大，就造成了生鮮采購進價彈性大，加之非標準化性、保質期短的特性限制了其無法囤貨、無法定制采購樣品，更加提升了做生鮮采購的難度。那么在生鮮采購配送過程中，有哪些方式可供選擇呢？

目前常見的生鮮采購方式有三種，分別是自采，供應商供貨以及配送中心供貨，那么三種方式有何差異和優勢呢？
1.生鮮采購之自采
生鮮自采也可再細分為集中批發市場自采、原產地自采、產地采購批市采購組合自采。當然采購方式不同，優劣點不同，自采方式的人員成本較高，人員培訓無法速成，經驗不足造成的損失以及長途運輸存儲等環節發生的經營風險也需自行承擔，同時對于現金的需求更多，優點在于一旦形成采購模式，采購的核心能力同時具備，是強有力的核心競爭力。
2.生鮮采購之供應商供貨
?供應商供貨的采購模式優點在于到貨之前的風險主要由供應商承擔，零售經營環節也無需分配過大精力去做自己本身不專業的事情，穩定性高，同時利潤也會隨著供應鏈的環節發生分享，同時供應商的力量是不可或缺的營銷推動力量，某種程度上講是商品推動的核心力量，缺點在于品質把控難度大，失去協商先機而造成，商品的價格必然高，所以挑選配合好、有責任心、能力強的供應商很關鍵。
3.生鮮采購之配送中心供貨
?生鮮配送由配送中心統一配送的話，特點在連接了產地和分銷商鋪，發揮配送中心中轉作用，完成初步清理包裝，減少工作環節和人力成本。適合訂貨量大時采用，提升配送速度。
若僅僅就商品的采購價格來說，似乎從表面上來看環節越少成本越低。實際情況有時恰恰相反。這里面有著零售企業很強勢，從而在合作方式和采購管控會體現出巨大的優勢，另外供應商讓利或者為打通渠道而自我犧牲的部分也會成為零售業的抓手。