生鮮企業：蔬菜水果采購環節需要做好哪些準備？

          



環節一：駐場采購
量大的商品由采購直接采購，量小的商品，例如總要貨量不到100公斤的商品則是由批發市場上倒爺代為采購，質量有問題直接由倒爺負責，這樣既能保證采購單的時間又能保證商品的質量。
環節二：上貨時點的控制
正常的商品每天上貨1-2次，但是對于銷量大的商品、暢銷的商品可以隨時中途補貨，這也是發揮了批發市場有駐場采購的優勢，不要小看這一點，大家可以回憶一下，過去自己門店搞促銷，多少海報商品因為控制量或者更直白的說是為了控制毛利，而讓很多顧客無法買到海報上的商品，顧客甚至拿著海報在超市直呼超市是騙子，我們的顧客就是這樣慢慢流失的。
環節三：品質的要求與選擇
通過觀察可以發現永輝在對蔬菜水果的質量要求上還是非常高的，特別是蔬菜即便是拿毛菜也一定是市場上質量最好的拿，但是這里面也有一個注意點：那就是當天氣、貨量不足等因素導致批發市場價格大幅上漲時也選擇中低檔果菜應急過渡，以保證應有的毛利。
環節四：新品開碼
當市場上出現新品時，門店如果對于這些新品想做嘗試，直接電話與福建總部溝通就可以了,當天就能開通新商品的貨碼，所以效率是非常高的，我們看到有些超市申請個新品要么門店沒有權限，要么步驟繁瑣，等申請下來新品已經不新了，新品本身應該具有的吸引力和利潤已經不復存在了。所以在組織配合上，永輝真的需要我們學習。
環節五：機會商品采購
當采購在現場發現有價格非常勁爆的商品時，可以當即給門店的經理和課長電話溝通，電話溝通后即可執行了。