行業活動 | 蔬東坡CTO出席“2023年中央廚房設計建設與運營管理研修班”，分享央廚數字化轉型經驗

          

2023年7月5日-7日，由國家食品行業生產力促進中心主辦，中生協中央廚房及工業化餐飲食品工作委員會、中國食品院中餐工業化研究中心承辦，蔬東坡協辦的“2023年中央廚房設計建設與運營管理研修班（濟南站）”在泉城濟南圓滿舉辦。蔬東坡CTO唐偉鴻作為特邀演講嘉賓出席會議，并向現場30多家央廚企業講解中央廚房數字化轉型之道。



本次研修班主要針對餐飲業中央廚房設計、建設、生產加工、運營管理等方面進行系統培訓和指導。來自全國各地的連鎖餐飲、中央廚房團餐、預制菜企業精英代表，齊聚一堂，積極研討交流。

近年來，國內央廚企業普遍面臨“做服務難增長、做產品難盈利”的兩難局面。破局的關鍵之一在于通過數字化的思想改變并提升央廚運營能力。借力數字化重構業務模式、產業生態，獲得競爭優勢，也成為了企業的必須選擇和時代命題，這成為了業內領軍央廚企業普遍認可的新思路。結合蔬東坡服務多家央廚企業成功進行數字化轉型經驗，蔬東坡CTO唐偉鴻進行了“數字化如何賦能央廚”的主題分享，從產業數字化、央廚現狀、央廚數字化方案三個部分，詳細闡述了數字化如何引領央廚產業轉型升級、為中央廚房企業經營管理賦能。

唐偉鴻提到“我國中央廚房大多面臨產能規劃不合理、口味不穩定、庫房呆滯品多、生產管理經驗不足、客戶群體單一、出成率難把控、采購成本高、企業協作效率低及人效比低等多種困境。”

那么，如何改變中央廚房企業面臨的現狀呢？由蔬東坡獨立研發打造的ERP+MES央廚管理系統，針對央廚業務流程中的菜譜、BOM表、訂單、采購、庫房、生產計劃、生產加工過程、物流配送、客戶結算/供應鏈結算、經營報表分析等環節進行數字化改造，可以改善用戶體驗、提升運營效率和食品安全管理，從而幫助央廚企業實現精細化管理。

除此之外，蔬東坡還成立了蔬東坡央廚研究院，專注于為中央廚房企業提供精益生產咨詢及信息化建設服務，通過現場培訓、駐廠輔導、年度顧問等形式為企業量身定制的全場景解決方案，立志于為中央廚房企業提供高效便捷的一站式數字化升級服務，實現降本增效。