明廚亮灶 | 扎牢食品安全籬笆，蔬東坡明廚亮灶讓家長和學生更放心！

          

今年，市場監管總局聯合教育部、國家衛生健康委、公安部印發《關于做好2023年春季學校食品安全工作的通知》(以下簡稱《通知》)，部署各地有關部門保障春季學校食品安全，全力守住守牢校園食品安全防線。 
通知表明：食品安全無小事。校園食品安全，事關學生身體健康，事關國家和民族未來，怎么重視都不為過。筑牢校園食品安全防線需全社會共建。校園食品安全是一個系統性工作，點多面廣環節多，既要健全全鏈條監管機制，更要在嚴格公開透明的監督保障之下，落實落細已有機制。
一、校園食品安全需“食”刻堅守
近年來，各地屢見不鮮的食品安全問題儼然已成為社會關注熱點。如何讓學生吃飽已不再是當前關注重心，而是吃好、吃的健康、吃的安全。食品安全已不再是口號，而應該是實際的行動，需我們“食”刻堅守。
通知中有一處觀點值得我們深思：
從校長陪餐制落到實處，到持續推進校外供餐單位和學校食堂“互聯網+明廚亮灶”提質擴面，加快智慧監管賦能，再到鼓勵家長委員會等參與校園食品安全管理，只有形成社會共治的制度，才能進一步扎牢校園食品安全的籬笆。

二、校外供餐單位和學校食堂“互聯網+明廚亮灶”如何提質擴面？
家長委員會等如何參與校園食品安全管理？
明廚亮灶不應只是監控大屏，還應讓家長隨時隨地可看到。近年來互聯網+明廚亮灶也成為了大熱趨勢。明廚亮灶為何盛行，主要源于“誠信”二字。
一直以來 “廚房重地，閑人免進”是餐飲企業公開的警示語，廚房是神秘禁地。當后廚這塊“神秘的禁地”缺乏了監管和制約，這不免會讓一些商家在日常出餐和服務上存在不規范的行為，給消費者的健康安全帶來很大的安全隱患，造成消費者人心惶惶。
尤其對于校園營養餐來說，生產過程不透明更讓家長學生擔憂。因此互聯網+明廚亮灶的實行變得非常重要，也便于社會監管。但對于學生營養餐來說，光有監控數據大屏并不夠，家長并不能每天去企業查看營養餐生產過程，從而仍有擔憂。如何讓家長能能隨時隨地可看到？
解決辦法則是將家長手機端訂餐商城與企業明廚亮灶數據系統打通，讓家長在訂餐商城手機端也能快捷查看。這樣家長才能更好的參與到校園食品安全共治中來，對于學校和校外供餐企業而言也是積極響應“互聯網+明廚亮灶”提質擴面的又一重要舉措。

三、家長可隨時查看才叫真的明廚亮灶
很多校外供餐單位、學校食堂雖已落實“互聯網+明廚亮灶”，但家長并不能通過手機端實時看到企業生產加工的全流程，同樣還是會對食品安全有所擔憂。
基于此問題蔬東坡創新性的在家長手機端訂餐商城中加入可實時查看的明廚亮灶。家長手機端訂餐商城與企業明廚亮灶數據系統打通，實現營養餐企業生產監控數據實時傳送到家長手機端。通過開通明廚亮灶功能入口，家長只需要在手機端即可隨時隨地查看營養餐的生產加工全過程從而加大家長對于營養餐企業的信任和認可。
蔬東坡明廚亮灶功能實現從過去的“店內設屏、店內監看”，到手機終端隨時隨地可查，借用信息化手段，食品安全監管由“事后舉證”轉變為“事前預警”“事中干預”，食品安全事故發生率也得到有效降低，讓家長也參與到食品安全監管中來。
家長參與監督，企業遵守食品安全生產準則，將極大提升企業在當地公信力。

食品安全無小事。未來，相信將會有越來越多的營養餐配送企業參與到“明廚亮灶”項目中來，共同打造安全、健康的校園餐大環境。蔬東坡作為領先的中央廚房EMS-ERP解決方案服務商，也將持續以數字科技為抓手，利用產品、技術、服務優勢，以“互聯網+明廚亮灶”智慧科技應用加強營養餐安全治理，守護“營養餐的安全”，幫助營養餐企業實現競爭力提升，讓家長放心、學生安心。