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? 食堂商品的采購直接關系到食堂的開支,降低采購成本,防止因購買劣質食品而引發的食品安全事故,是食堂監管的一部分。那么食堂采購好做嗎?怎么做好食堂采購?
食堂采購好做嗎?
實話食堂采購還是很不好做的,食堂采購是一個肥差事。
怎么做好食堂采購?
1.開源和削減開支
? 做生意時,首先要做的是開辟新的收入來源,其次要做的是削減開支。因為一個企業必須有營業額才能盈利。重點是如何讓食客滿意。只有當他們滿意時,他們的公司才能續簽我的合同。他們很滿意,對我們來說,與公司討論食品合同費、水電費和客人招待費用很容易。
2.目標管理:將軍跑得快,不追兔子
? 經理們都了解目標管理,但當幾個目標發生沖突時,他們往往會忘記大目標,許多企業已經失去了員工防止回扣的熱情。
3.管理客戶期望
? 營銷的首要原則是管理顧客期望,而不僅僅是滿足顧客。
4.遵守人性和自然法則
? 大多數人只知道“治國如烹小食”,但他們不知道這只是半句話。事實上,老子的意思是,如果管理者能夠遵守人性和自然的法則,治理一個大國就像煎一個小碟子一樣容易。
5.讓每個人都有一點權力
? 這樣,每個人都要對一些東西負責,他們不僅能買到最合適的東西,而且還能很容易地暴露出少量的品種和數量。
6.明確食堂采購員的職責
? 不要購買易腐和劣質食品,新鮮蔬菜必須在同一天購買,不能太久。采購時,聯系廚師領班和倉庫保管員,注意品種質量。注意預算,注意營養,價格低廉。所有購買的肉類、蔬菜和食品應提交相關人員進行數量、質量和價格的檢查和驗收。如有問題,應及時解決不要在工作時間代表個人購買主食。協助管理員安排每周食譜,并在業余時間主動參與食堂工作。積極配合檢查人員的工作,完成領導布置的臨時工作。
7.明確績效評估:
? “一定要受到鼓勵,食堂里的用餐者每個月都會給食物質量打分。分數越高,獎金就越高。”
8.堂風險評估
? 如何讓食客滿意是食堂的最大風險,防止采購過程中的各種漏洞也是食堂管理中的一個風險。