永輝超市如何減少生鮮損耗？減少生鮮損耗的成功秘訣是什么？

          


減少生鮮損耗是一家超市必須具備的能力。自古以來，有多少家超市都栽在了生鮮損耗上，雖然生鮮利潤大，但是貨損等等風險也很大。一家營業額較好的超市，主要還是看利潤較大的產品帶來的額度。在永輝超市你可以買到很新鮮的海鮮，相比其他的超市，永輝超市生鮮耗損已經比較低了。比較這個是他家的強項。

一、永輝超市生鮮采購模式
生鮮采購是一項非常重要且難度大的任務，從市場到產品來源都要逐一了解。永輝超市持續完善自身的生鮮采購能力，生鮮供應鏈體系建立。這樣的好處就是使產品具有固定化，能及時適應市場需求。永輝超市入股并購，綁定上游資源。還創立自己的品牌，為將后上游生鮮類產業做好了鋪墊。
二、永輝超市生鮮運營模式
永輝超市擁有自己的專業采購團隊，具有很高的管理能力。從一開始的批發市場到基礎化再到產業化后來做自己的品牌，完完全全的實現了生鮮商品區域直接采購和全國性聯采，使得生鮮模式進入新市場，并獲得成功。永輝超市運營亮點之一就是總部研發部門職能。通過市場調查，根據季節性發掘當季上市新品，以及具有地方特色商品。做商品研發來適應當地市場需求。
通過全國采購網絡，根據地方性商品上市時間，判斷該商品引進可行性，大大得減少了生鮮的損耗。來自市場以及多個產地之間的價格、質量調研，來俘獲大眾的消費心理，很好地提升了生鮮的銷售額度。對線下門店進行執行標準，監督執行。永輝還單獨成立了生鮮運營部，有專門的團隊對門店經營做出相關指導，有負責收集訂單及審核的訂單組，有分析數據組，有信息處理組，有負責生鮮部定貨定價促銷等方面人員。經營亮點總結：專業的源頭直采機制是生鮮經營的起點和關鍵，完善的后臺建設是保證生鮮贏利的基礎，采取全品類自營的模式，完整的人員配置，嚴謹的現場管理和服務是實現銷售的根本。

三、永輝超市生鮮管理模式
首先管理架構很明確，分為:生鮮事業部、區域管理部、門店生鮮事業部。生鮮事業部負責開始的采購到后期的運營研發，為至關重要的部門。區域管理部也就是管理各個區域的運行。門店生鮮事業部負責生鮮本部發展規劃制訂、監督執行、協調各區域管理部統一執行，更是必不可少的。
四、永輝超市生鮮部門轉型及升級
在電商快速發展的時代，各個企業紛紛做起了線上銷售，永輝超市也不例外，這也正符合了生鮮部門的的需求。永輝超市逆襲的背后，除了專攻生鮮食品實行差異化競爭外，也與其持之以恒的轉型創新密切相關。輝超市的實體店相繼出現了紅標店、綠標店、精標店、會員店及如今的超級物種五種業態，以滿足消費者多樣化的消費需求。除了實體門店轉型，永輝超市還引入京東開展深度合作，京東到家的app上可以便捷購買到永輝的生鮮。還引進了香港怡和集團，構建全球供應鏈。投資達曼公司實現永輝產品實現全球定制。 不斷創新轉型讓永輝超市的經營業績持續高速增長。
永輝超市如何減少生鮮損耗,經過我一番詳解相信大家也了解許多。在我看來，企業的成敗主要是有經營的起點，適合發展的方案，有一個完整的企業結構。希望小編搜集的資料對創業伙伴們有所幫助!