如何將生鮮食品店經營好？需要注意哪些問題？

          

生鮮食品店經營中經常遇到的問題就是產品滯銷后不新鮮而造成的耗損，增加了運營成本，許多生鮮店都是因為無法解決這個問題而經營不善，但是店面生意不好并不僅僅只是這個問題而已。其實生鮮食品店的運營對于進貨、庫存、搭配與陳列等方面都有要求，哪一點做得不到位，都有可能經營不善。下面一起來看下生鮮食品店經營需要注意哪些問題？

1、先進先出，加快出貨速度
生鮮食品店首先要面對的問題就是進貨，目前許多生鮮食品店的貨源都是直接由農民直供，減少了中間商環(huán)節(jié)，加大毛利空間。舉個例子，一種蔬菜定價是三元每斤，如果從中間商手中進貨，價格可能在兩塊八左右，但是如果從農民手中直接進貨，價格可以降到兩塊五。后一種合作模式對于農民和生鮮店是雙贏局面，避免了中間商兩邊取利的可能。
2、生鮮產品管理
在每天銷量的高峰期一定要盡量出售生鮮產品，避免新鮮產品變成損耗，另外剛到貨的生鮮一定要與之前的生鮮產品分開放置，兩者不要混淆在一起，讓消費者誤以為生鮮產品沒那么新鮮，一旦留下壞的印象很難扭轉。在店面營業(yè)時需要工作人員定期檢查，保證生鮮產品始終處于合適的冷藏溫度。
如果生鮮產品變質了一定要及時處理掉，不要認為這是一種浪費，因為如果不處理掉這些變質產品，你將會損失更多。始終提供新鮮的產品才能加速生鮮產品的出貨與周轉，反之將變質產品留下勉強售賣，反而會導致新鮮產品滯銷，引起更大的損失。
3、生鮮擺放
美好的事物是每個人都會追求的，如果將生鮮產品陳列得讓人眼前一亮，會增加消費者停留時間，提高購買率。比如將不同顏色的果蔬分開放置，根據顏色的深淺與色系進行排序，呈現出一種滿溢感，讓消費者覺得有活力，產品新鮮，為此有些食品生鮮店會將水滴灑在果蔬上，表現出青翠欲滴的感覺，間接表現產品的新鮮。
以上主要介紹了生鮮食品店經營過程中需要注意的問題，從中可以看出經營一家生鮮食品店首先要保證貨源的低價與新鮮，一定程度上增加產品毛利；其次為消費者提供舒適的購物環(huán)境；最后讓消費者無時無刻感受到產品的新鮮，而不是光靠說的，做好這幾點就離成功很近了。