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國內的生鮮配送中心,主要存在兩類群體:一類是生鮮零售店、超市的生鮮配送中心,一類是餐飲食材類配送中心,因為配送客戶、終端群體的不同,導致了需求的不同。隨著生鮮行業的不斷發展,客戶、終端的需求也在不斷的提升,促使作為供應鏈核心的生鮮配送中心,開始由早期粗放式管理、重點關注作業效率,向著更注重標準化作業、多方位管理的目標轉變。
2021年生鮮配送好做嗎?
早期的生鮮配送中心,多定位為食材原料、半成品的中轉倉,儲存、加工的屬性占比不大,加上行業發展初期市場競爭不大,客戶、終端對商品的品質、安全等要求不高,同時作為勞動密集程度相對較高的生鮮配送中心,怎么把人和場地管理好,提高工作效率應付好配送業務量就成為了重中之重。隨著各種生鮮配送中心系統、工具的成熟運用,各種倉庫管理方法論的應用,生鮮配送中心的作業效率、人效開始得到提高。
生鮮配送中心管理需要注意什么?
1.食品安全問題
隨著國家對食品安全的重視和人民生活水平的不斷提高,生鮮配送行業的食品安全管理要求不管是政府層面還是客戶層面,都在不斷提高。生鮮配送中心對于食品的安全檢驗、記錄、追溯管理工作勢必要更加完善。以往的生鮮配送中心為了提升工作效率,往往對食品安全管理工作投入不足,多數以形式化或少量化的投入來應付政府檢查,對食品安全臺賬的管理方式也十分落后。但在食品安全事故頻發后,有關部門的檢查質量和要求越加嚴格,大型優質客戶把食材供應商的索源索證作為準入標準,生鮮配送企業不得不思考如何將自己的食品安全管理變得更加全面、標準和智能化。
2.供應商的配送能力
因為供應商的配送能力無法達到物流要求,比如因為門店數量多,供應商的送貨能力有限,無法及時送貨到店,造成門店缺貨;或者因為供應商多點配送,成本高,進而將配送成本轉嫁到進貨成本中。這時,建設一個生鮮配送中心可以解決以上問題。
3.商品精細化和多樣化
中式餐飲本身博大精深,由此帶來中國消費者對餐飲多樣化、精細化的追求也是非常的高,不同地域的企業、不同的人群需求更是變化繁多,加上經濟發展帶來的居民對餐飲品質要求的提高,給生鮮配送企業帶來的即是機遇也是挑戰。
4.公司的發展戰略和市場定位?
對產品質量控制越強,對公司市場定位越高端的企業,建設生鮮配送中心的欲望就越強烈。
另外,不管投資的欲望多強烈,企業最好都采取分步建設的策略比較安全、適用。一般來講,零售連鎖企業的物流系統都是先建立常溫物流中心;接著建立一般初級農產品的配送中心,主要是蔬果配送中心;然后開始建設冷鏈,規劃設計水產、肉類和面點的配送;最后是熟食的加工配送。