生鮮損耗的原因有哪些？生鮮店控制生鮮損耗要點分析

          


近幾年，生鮮產品由于自帶流量，因此在零售業里越來越被重視。很多生鮮店老板總是被有一個問題困擾著：生鮮我加毛利不低為什么我到最后還是不賺錢呢？回答這類問題就兩個字“損耗”。
生鮮損耗的原因有哪些？

 
通常來講，生鮮損耗分為以下2個大類：
一、產品自身損耗
生鮮商品因自身特性會產生自然的損耗，且商品周轉期越長自然損耗越大；
這就需加快商品的周轉速度，以便可降低自然損耗率對商品毛利貢獻的影響。
二、流通過程中，生鮮產品人為損耗
商品在流通過程中，會因為人為的操作（顧客挑選、員工操作等情況）產生的損耗；
因此，生鮮店在工作中我們要注重工作細節、關注商品特性，嚴格按照工作流程與操作標準工作，以減少各個工作環節可能出現的人為損耗機會，以降低損耗的機率。
生鮮店控制生鮮損耗要點分析
1，生鮮產品自身損耗，一般需要做好庫存管理，例如：商品分類存儲、實行“先進先出”原則等，以減少生鮮損耗。
生鮮店控制生鮮損耗，更多的是在生鮮商品各個流通環節進行管控，減少生鮮損耗。
如何控制損耗？
主要有以下幾點：
（1）了解商品補貨、配送、收貨、定價等過程，因為這些過程都會產生損耗。
企業在補貨時，蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統會明確給出配送中心服務門店的輻射范圍和不同門店的商品經營范圍，約定穩定的補貨周期和明確的補貨時段，系統會給出最大補貨量和最小補貨量的參考補貨區間，避免因銷售不完等原因導致商品浪費。
（2）提升配送中心的作業效率也是降低損耗關鍵點
提升配送中心的作業效率也是降低損耗關鍵點，也可以通過蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統來管控。
根據生鮮商品配送方式不同，收貨方式也有現采現分和標準收貨兩種方式，農戶在田里采摘后配送到門店，減少運輸損耗，很大程度提升了收、分、發效率。
如有企業使用了押金筐、周轉筐等物流道具，蔬東坡也可對這些數據信息進行管控，保證了周轉筐的回收率，節省不必要的浪費，從而實現精準控損。
（3）科學售賣保證了商品快速售賣，從而有效控損
使用蔬東坡生鮮零售連鎖管理系統的生鮮店，可針對不同模式的生鮮門店支持售賣收銀分離和售賣收銀一體的收銀模式，支持靈活不同的售賣場景。

另外，從宏觀的角度來說，生鮮店只要把握好供、存、銷三個階段之間的平衡關系，其實也是在減少生鮮損耗。因此生鮮的新鮮度和保質期的原因，進貨多少與儲存、售賣之間的關系需要嚴格把控。