生鮮門店管理怎么做？生鮮門店運營方案

          


隨著生活水平的提高，人們對蔬菜、水果、海鮮、肉類等生鮮商品的消費需求逐漸增大，不少店鋪都經營起了生鮮商品。如何管理生鮮店內的生鮮商品才能使之帶來更大的收益呢？生鮮門店管理怎么做？生鮮門店運營方案如下：

1.確定生鮮區的經營規模
超市的規模定位直接決定了其生鮮區的各種主要資源配置，如：生鮮區的功能、面積、設備、人員和投資等。
2.確定生鮮門店經營模式
生鮮區的經營模式一般有三種類型：
1.無加工生鮮經營：初級經營方式-生鮮商品全部供應商供貨，布局中以陳列區為主。
2.現場加工經營：大型單店經營-相當部分生鮮商品現場加工制作，加工區較大。
3.連鎖加工配送中心：連鎖超市-生鮮品在加工場加工，再配送到各超市，加工區相對較節省。

3.生鮮區的位置設計
靠墻位置：加工區安排的需要；
靠近入口處：生鮮超市采用的較多，吸引顧客進店；
超市的深處：集客需要、引導顧客走過整個超市，提高超市深處商業價值；
靠近收銀臺：鮮品保鮮、防損控制、方便顧客的需要。
4.生鮮商品的陳列標準
生鮮商品的陳列標準主要包括：
新鮮感：它包括產品質感和陳列創新兩方面。
量感：貨架豐滿、有序。
衛生感：給顧客以可靠的感覺。
先進先出：出于防止損耗的考慮，要求貨架上無過期商品，商品順序陳列。
5.生鮮商品的陳列方式
生鮮商品的陳列方式主要有：
常規陳列：按照確定的商品配置和陳列圖，陳列位相對固定，一般不做經常性調整，以表現穩定、整齊、規范的形象。常規陳列是整體陳列的主體。
變化陳列：為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。
個人生鮮門店管理，剛開始需要注意的基本上就是這么多。上述步驟都是作為生鮮門店管理入門級別的操作。小編在這里特別奉勸大家一句，開生鮮門店不是兒戲，需要有吃苦耐勞的精神、樂觀的心態，生鮮門店管理才能實現好的開始。