生鮮配送過(guò)程中蔬菜損耗都在哪些環(huán)節(jié)？

          


生鮮配送最大的問(wèn)題就是損耗巨大，上午從基地運(yùn)過(guò)來(lái)的蔬菜，還沒(méi)到下午就蔫了。這也是為什么生鮮是電商行業(yè)的最后一片藍(lán)海，因?yàn)閾p耗問(wèn)題難以克服。

生鮮配送過(guò)程中蔬菜損耗都在哪些環(huán)節(jié)？
?1.自然損耗：商品因自身特點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生自然損耗，且商品存放周期越長(zhǎng)自然損耗越大，特別是夏季高溫，生鮮容易氧化腐爛，需要加快生鮮周轉(zhuǎn)速度降低自然損耗。
解決辦法：隨時(shí)關(guān)注生鮮品質(zhì)變化，品質(zhì)下降嚴(yán)重商品要拋棄及時(shí)清出。儲(chǔ)存、陳列環(huán)境要升級(jí)改造，加入保鮮庫(kù)、保鮮柜加強(qiáng)商品的保鮮拉長(zhǎng)商品的生命周期。
2.采購(gòu)環(huán)節(jié)，在采購(gòu)與供應(yīng)商進(jìn)行商品交易時(shí)，要徹底地了解自己想要什么商品、鮮度及價(jià)格。而有些生鮮企業(yè)因?yàn)樾畔⒀舆t，下達(dá)的信息沒(méi)有及時(shí)傳達(dá)給公司采購(gòu)員，一旦中間的溝通環(huán)節(jié)出紕漏，商品損耗和企業(yè)虧損就開(kāi)始發(fā)生了。所以采購(gòu)人員不只會(huì)買商品，更重要的是了解未來(lái)自己的企業(yè)要怎么做后續(xù)的處理。采購(gòu)的專業(yè)能力對(duì)于損耗而言，是占很大的分量。
解決方法：培養(yǎng)一名專業(yè)的采購(gòu)員，經(jīng)驗(yàn)豐富且了解企業(yè)業(yè)務(wù)體系；若下達(dá)指令的采購(gòu)部門與接收指令的采購(gòu)員是遠(yuǎn)距離或分割兩地進(jìn)行的，那就需要優(yōu)化溝通模式，確保采購(gòu)信息傳遞的及時(shí)性。
3.分揀環(huán)節(jié)，根據(jù)生鮮的特性是不能經(jīng)歷堆疊或碰撞的，現(xiàn)實(shí)是很多損傷從倉(cāng)庫(kù)管理在采購(gòu)入庫(kù)就已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)，而且一些蔬果輕微外傷當(dāng)下看不出來(lái)，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的溫度變化與水汽蒸發(fā)后，就開(kāi)始出現(xiàn)明顯傷痕，商品價(jià)值一落千丈。因此在整個(gè)生鮮配送過(guò)程中，分揀工作尤為重要。
解決方法：投入教育成本，對(duì)分揀員進(jìn)行商品基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)。根據(jù)各自的業(yè)務(wù)需求捋順整個(gè)分揀環(huán)節(jié)，并且完善硬件設(shè)施，形成良好的流水線操作。
4.庫(kù)存環(huán)節(jié)，生鮮品明顯特性就是生命周期很短，所以商品在倉(cāng)庫(kù)的存放管理就顯得非常重要。入庫(kù)的登記方式、外箱展示日期的形式，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)位區(qū)分用數(shù)字還是用顏色，冷庫(kù)設(shè)置的注意事項(xiàng)等都是減少損耗的細(xì)節(jié)。
?解決方法：根據(jù)自身的業(yè)務(wù)量來(lái)做好倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃以及倉(cāng)庫(kù)管理人員的設(shè)置，庫(kù)房時(shí)刻注意商品堆放的分類，以及確保通風(fēng)，保持低溫均勻等細(xì)節(jié)。