生鮮配送市場發展前景分析，生鮮配送特點要求、怎么做

          
蔬東坡訊。生鮮商品概念源于外資連鎖企業，指未經過烹調、研制等深加工過程，只對其進行簡單的包裝整理便上架的初級食品，主要指人們生活中所需的農副產品，包括肉類、果蔬、水產品等，是面包、熟食等現場加工品類商品的統稱。配送是一種非單一的業務形式，包括商流、物流和資金流等方面的活動，集采摘、裝卸、分級、包裝、倉儲、運輸于一體，通過一系列組合拳完成配送整個過程。
接下來小編整理，生鮮配送市場發展前景分析，生鮮配送特點要求、怎么做?

　　一、我國生鮮配送的現狀
我國的生鮮配送已有多年的發展歷史，無論是硬件還是軟件都處于領先地位，但是在現場管理方面還存在很多問題。倉儲管理是物流管理的一部分，其核心是現場而不是技術，在各種技術的發展過程中，物流對人的依賴在不斷減少，物流的現場管理方面主要還是對流程管理節點進行管控。目前，我國的生鮮配送冷鏈體系還不是很完善，很多生鮮產品依然采用自然配送方法，冷鏈建設需要大量的資金，是很多生鮮配送企業面臨的主要問題。一般情況，一個4000m2左右冷倉的建設資金在2000多萬元，小企業一般負擔不起。也正是因為這個原因，冷鏈配送擁有生鮮物流的“珠穆朗瑪峰”之稱。雖然需要的資金比較多，但冷鏈物流配送是生鮮食品配送企業的核心競爭力，誰做得越快越好，誰就能夠快獲得市場的大量份額。
受疫情影響，一方面菜農面臨著農產品滯銷的問題，另一方面消費者想要購買高質量的新鮮蔬菜。生鮮蔬菜網上銷售應運而生，鮮活農產品和蔬菜在網上的銷售量增長2 ～3 倍甚至更多，各種“云蔬菜”配送、同城配送APP 不斷走進人們的視野，生鮮配送因自身優勢帶來了巨大的機遇。
　　二、生鮮配送的特點及要求
我國是世界上人口最多的國家，生鮮市場龐大，對生鮮的需求量也非常大，隨著人們對生鮮商品的新鮮度要求越來越高，生鮮商品的物流配送與普通商品有著明顯區別。
1、生鮮配送的特點
① 鮮活性
生鮮產品的價值體現很大程度取決于產品的新鮮程度，廣大消費者在采購生鮮商品時，對商品的新鮮度也有較高的要求。
② 易損性
在生鮮配送過程中，對于溫度一般都有比較高的要求，因為很多生鮮有易腐爛的特點，所以現在生鮮配送使用冷鏈運輸已經成為行業發展的趨勢。但目前還未完全普及，一些生鮮還是使用常溫運輸。生鮮配送包括采收、分級、包裝、裝卸、運輸等幾個過程，而這些過程對生鮮的損耗尤為明顯，蔬菜、水果等產品質地鮮嫩，受損后極易腐爛、變質。
③ 時效性
消費者對生鮮食品的青睞源于其新鮮健康，所以蔬菜、水果從產地采摘后應以最快的速度到達消費者手中，他們愿意支付更高一些的價格，來換取高品質的生鮮商品。
④ 成本大
目前，生鮮的物流配送成本包括運輸費用、裝卸費用、倉儲費用等，隨著物流成本的不斷增加，生鮮食品的物流配送成本占總成本的比例也隨之增大。
2、生鮮配送的要求
生鮮商品有較強的季節變化性(如水果、蔬菜等)，其具有保鮮期較短、易腐易變質的特點，對運輸和儲藏的技術有較高的要求，所有生鮮商品在物流配送中有以下要求。
① 減少流通中間環節
減少生鮮配送過程的中間環節，既可以降低物流成本，又可以保證生鮮商品在最短的時間進入市場，保證生鮮產品的質量。
② 保證生鮮產品的品質
比如，肉制品及水產品的配送，可采用冷鏈車運送，并提供移動式冷鏈倉庫，以降低商品的損耗率，使得生鮮商品遠程配送成為可能。
　　三、生鮮配送市場面臨的挑戰
生鮮配送存在較多不可控制因素，貨源的供應不穩定、配送過程監控不足、專業化程序不夠、配送速度存在不可確定性等因素，均會導致配送平臺出現產品缺貨、配送時效性低、客戶等待時間不明確且時間延長等現象。
1、時效性、新鮮度較低
線上生鮮配送的時效性、新鮮度較低，一旦疫情結束，居民樓附近的菜市場、大小超市都有充足的蔬菜供消費者選用，線下蔬菜的優勢在于簡單快捷、不需要等待，即買即得，并且可以保證產品的質量，大部分消費者還是保持線下買菜的習慣。
2、專業度不足
目前，生鮮配送的專業度不足，疫情期間線上生鮮銷售的購買量一直成倍增長，但退貨率也在增長，消費者的滿意度仍然不高。發錯貨、配送時間不準確、產品在運輸的過程中容易出現損壞現象，并且較難查找問題責任。
3、配送成本高
生鮮商品具有易腐敗等特性，這對于配送的時效性有著很高的要求。同時，作為生鮮商品，對商品的安全溯源也有著很高的要求，在很大程度上決定了生鮮配送比一般物流配送成本更高。過高的成本價格導致消費者難以承擔，這是當前生鮮食品物流和供應商企業面臨的主要挑戰。
4、很難保證全程低溫
冷鏈運輸要求運輸的過程全程在低溫環境，但是在實際的運輸過程中，企業為了降低成本不會全程保持低溫的環境。比如，貨物交接時，雖然不一定會直接導致食品變質，但是在一定程度卻會加快變質的速度，主要原因就是貨主企業缺少全程監控系統，很難保證全程低溫。
5、缺乏專業化運作
目前，生鮮物流仍然沒有連貫的冷鏈物流，生鮮食品的溯源技術和物流配送的業務都缺乏專業化的運作，很大程度影響了運輸質量、準確性和及時性。現如今隨著物聯網、移動互聯技術迅速發展很多技術已經在逐步成熟，已經可以實現實時監控，但是生鮮食品的溯源技術和物流配送的業務依然存在專業化不高的問題。

　　四、促進生鮮配送實現可持續發展的對策
1、政策支持
國家對于生鮮蔬菜配送應給予大力支持，并協助解決配送過程中的冷鏈問題。一是啟動農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程;二是安排中央預算內資金用于支持建設一批骨干冷鏈物流基地;三是加強農產品冷鏈物流統籌規劃、分級布局和標準制定;四是支持農民合作社、家庭農場、郵政快遞企業、供銷合作社、產業化龍頭企業建設產地分揀包裝、冷藏保鮮、倉儲運輸、初加工等設施，并實行農業生產用電價格。
2、創新營銷手段
①不斷創新營銷手段，重視塑造品牌形象。
②可以設計專門的蔬菜包裝，如建立品牌公眾號，發表與生鮮配送相關的產品文章、海報、視頻，進而逐步獲取消費者的信任。
3、確保衛生安全
對于生鮮配送而言，消費者最在意的永遠是產品是否健康和安全;對于商家來說，應采取各種措施確保菜肴的安全，最好能使用監控追溯產品的運輸細節。
4、加強管理
一方面，采用多渠道管理降低庫存風險，可支持消費者線上預定商品，以需定產;另一方面，精準預測市場需求，控制進貨量，實現產銷平衡，以降低生鮮產品庫存風險。
內容整理來源：《江西農業》