近日，蔬東坡&雄安央廚“雄安新區首家智慧&物聯食安”項目實施啟動儀式順利舉行，雄安央廚董事長、總經理，蔬東坡業務團隊骨干成員出席儀式，標志著雄安央廚即將進入引領物聯食安智能化管控的全新階段。
01
強強聯手，蓄勢共贏
雄安央廚餐飲管理連鎖有限公司（以下簡稱雄安央廚）成立于2016年，是一家集“智慧團餐、食品研發、生產（凈菜、面食類制品、調理肉、特色農產品）、中央廚房、農業產業、供應鏈”為主體業務、產研供銷服務于一體的餐飲企業。
雄安央廚于2019年在新區率先創建了雄安第一家中央廚房，目前日均服務2萬人次，累計服務80多個項目。

雄安央廚是雄安新區實至名歸的頭部企業、龍頭企業，是國家級食品安全生產基地、河北省農業產業化龍頭企業、中國校園餐服務質量百強企業、河北省團餐業中央廚房頭部企業、河北省飯店餐飲領跑者企業。
在實現餐飲產業升級的過程中，雄安央廚需進一步將產品優勢、市場優勢、創新優勢轉化為產業優勢、品牌優勢、競爭優勢。

在這個過程中，建設智慧物聯是不可或缺的一環，通過對央廚、項目點的業務流程進行全面數字化，將推動雄安央廚大大提升團餐供餐穩定性和安全質量，同時大幅提升人效，通過量化生產過程來降低用料成本、人力成本，對雄安央廚的可持續發展具有重要意義。
蔬東坡作為項目合作方，在中央廚房以及智慧物聯安全監控方面具有豐富的經驗和諸多成功的項目案例，將會對整體項目的的有效開展落地實施起到關鍵作用，雙方一拍即合，順利達成合作，在雄安央廚實現智慧物聯食安之路上攜手并進。

02
直面痛點，全面突破
雄安央廚擁有多條分支業務，項目點眾多，食品安全是所有工作中的重中之重。
食品安全壓倒一切。人人都需要安全的食品，人人都要維護食品安全。自成立以來，雄安央廚就將保證食品安全實為最重要的工作，并在保證食品安全上不斷努力。
雄安央廚從加強食品安全管理，全方位保證客戶食安健康的角度出發，與蔬東坡的合作的智慧物聯食安項目，正是雄安央廚“不給自己留死角”“不給自己留余地”的決心體現。
智慧物聯食安項目上線后，將完全從食材產地到成品的全面追蹤溯源，實現食品安全全流程管控，讓消費者放心，讓社會安心。

當然，本次雙方合作不僅局限于物聯食安，也在業務流程規范化、智能化管理上具有重大意義。
項目上線后，將從以下幾個主要方面為雄安央廚進行提速增效：
1.項目點、社會餐飲統一要貨信息，全業務線上化管理，提升管理效能；
2.通過移動端進行開展采購和銷售工作，操作更便捷，工作模式更靈活高效；
3.實現供應商協同，統一管理供應商詢價、報價、比價、結算等流程，提升業務效率；
4.多端口實時查看經營管理數據，以便隨時掌握各業務進程，快速調整決策；
5.食安可視化管理，通過ai明廚亮灶、只能物聯設備、可視化智能數據大屏等實現食品安全全流程監控，提升出品品質，降低經營風險。
總體上，全面搭建起中央廚房、項目點智能管理流程和食安監控板塊，將實現中央廚房、項目點業務流程的全數據化、規范化管控，充分體現雄安央廚建設的科技智能性。
相信蔬東坡的賦能將有效推進雄安央廚智慧食安管理建設，推動產業提檔。雙方期望以這次合作為起點，盡早打造央廚產業發展新思路，指引行業進步與革新。

03
科技助力，央廚物聯食安智慧變革
中央廚房通過集中采購、加工與配送，幫助下游企業有效降低原材料成本，
近年來隨著餐飲行業蓬勃發展、支持性政策不斷出臺，我國央廚行業也進入高速發展時期。2022年，市場規模已達到5133億元，預計到2025年將增長到7881億元。
過快的增長速度也暴露出諸多問題，蔬東坡在走訪行業的過程中發現不少央廚企業“隱痛”：
1.在中低端品類領域缺乏創新研發能力以及仿制能力，仍較大比例依賴進口；
2.行業缺乏完備的質量控制和質量保證體系，生產商缺乏統一的生產標準，行業內產品質量良莠不齊，導致產品的可靠性難以保證；
3.生產流程規范性不足，出品不穩定、廢料多，成本居高不下；
4.過于依賴人力，專業人才不足，輕則導致管理混亂，重則阻礙企業持續發展等。
聚焦以上痛點，蔬東坡研發推出中央廚房智慧食安物聯解決方案，該方案以央廚信息化管理系統為核心，通過不同環節的智能設備，對生產全流程進行嚴格監管，100%保證食品安全，提升出品品質，降低企業經營風險。

本次雄安央廚與蔬東坡之間的戰略合作，將幫助雄安央廚站上新的歷史起點，打造雄安央廚團餐安全新亮點、建設雄安餐飲規范新標桿、領跑行業、領跑時代。?