做生鮮，一招教你防爛賬！

          

作為生鮮配送老板，幾乎每個企業都有一部分利潤淹沒在壞賬里，壞賬率占比在0.5%-2%不等，這對于毛利率本就偏低生鮮行業而言，簡直是雪上加霜。
而壞賬的原因也多種多樣，原本好端端的餐廳，悄無聲息的就關門大吉了，老板、伙計、大廚好似人間蒸發，而這個月甚至上個月的貨款還沒結；
還一些企業食堂因為更換了管理層、責任人，內部交割不清，新人不理舊人情，就更別提舊賬了，待追款時才發現原來就沒簽合同，手頭上僅有對方食堂伙計簽字簽收的“送貨單”……還有的賴皮客戶，欠款數額說不上很大，勞資動眾僥幸追回貨款，扣除各項交通餐費補貼之后也就所剩無幾了……
爛賬，成了很多生鮮配送企業經營的沼澤地。如何防止企業經營陷入爛賬的沼澤泥足深陷，有效保護企業利潤呢？
1.防爛賬，先要甄選客戶
很多生鮮企業老板在開發客戶的過程中，過于盲目或礙于人情，不做篩選統統接收，為以后客戶欠賬跑路埋下隱患。防爛賬要從源頭上擇優而取。

甄選客戶就要了解生鮮行業的都有什么樣的客戶，他們又有什么樣的特點？
生鮮蔬菜配送商的客戶大致可分為四類：食堂、社會餐飲、超市和生鮮社區門店。食堂客戶的信譽度、安全性最高，政府單位食堂、學校食堂跑路的可能性幾乎為零，可以說是鐵打的營盤，出現爛賬的可能性就在“流水的兵”，高層或餐廚負責人的更迭。
其次，社會餐飲中的一些中小餐飲店也是不錯的選擇。針對這類客戶配送的代表企業有美菜網，因為中小餐飲客戶多是現金支付，當天結清結賬周期短，所以對于防止壞賬的安全系數相對較高。假如這類客戶一旦多次反常的提出“賒賬”、“下次再付”要求等，就要小心客戶是否經營得當，及時預防風險結束合作。
次之，超市和生鮮門店是比較難伺候的客戶。菜品要求高、對配送價格斤斤計較，結賬安全性上也較低，超市生鮮區撤離、社區門店人氣不足都有可能影響收款。當前，很多配送企業為了創建消費場景，也會自建生鮮門店品牌完善供應鏈，自營的話當然就另當別論了。
2.防爛賬，與時俱進改變企業運營模式
在防止企業爛賬、壞賬上，不管是初期甄選客戶，或是簽訂權責分明的合同，最根本的都是為了促進生鮮配送企業，乃至整個生鮮行業的良性經營與運轉。想要實現這一目標卻絕非僅限于此，還需要做些什么呢？

?那就是與時俱進改變企業運營模式，傳統的模式是什么樣子呢？手工+人腦主導整個生鮮配送工作流程，效率低暫不評說，最要命的是缺乏數據統計。
數字化和技術化變革正是這個行業所欠缺的，也是生鮮配送行業未來發展大趨勢。
最初的變革源于標品領域的ERP系統的直接套用，解決了部分進銷存環節的困難，但從蔬東坡接觸的千余家客戶中，起步較早的大型企業都有一個共同特征，就是企業更換技術服務商的速度都很快，最大的問題就是適配度太低。針對服裝、醫藥、汽配等標品企業開發的系統，套用到非標準化的生鮮上來還是多有受限。
直到近幾年，諸如蔬東坡專業的生鮮配送管理軟件的出現，這些企業換新的速度才有所放緩。那么何為專業呢？
第一，它改變了手工記賬、手工接單子的工作方式。相反利用信息化的工具，把人效比提高到最高，分揀、采購、算帳效果明顯。
第二，它優化了企業內部工作協同。從單據推送到所有的采購行為、備貨行為實時、自動推送。
第三，它實現了數據化經營，一套成熟的生鮮配送軟件，可以從非常多的維度把大家的經營數據做到最優、極致，數據化分析。
專業的生鮮配送管理系統基本重構了生鮮配送企業的工作流程，摒棄大量的手工操作、人腦記憶的環節，轉而依托機器和電腦去運行并分析數據。比如在防止壞賬上，一方面企業可通過系統設置賬期，超過賬期除結清賒賬則無法繼續下單，防止財務過損。另外，系統BI（即：Business Intelligence，商務智能）報表通過分析客戶訂單數據，可以一目了然的看到哪些客戶下單量大、賬期短，幫助企業實現對客戶的擇優淘劣，為企業良性運營打下夯實的基礎。