在湖北南漳縣，該縣先后投入201.33萬元為全縣68所供餐學校食堂全部安裝了“互聯網+明廚亮灶”和“鄂食安”兩個平臺，監管部門、學校校長、分管副校長、食品安全員可隨時打開手機鏈接查看食堂操作管理運行情況。除此之外家長也可隨時隨地掃碼查看學校食堂管理和從業人員操作狀況。使食堂實現智慧化管理，校園食堂一切運行都在社會公眾監控之中，陽光透明，有力地督促了食堂規范化管理。
在湖南，近年來，湖南湘江新區教育局將食堂提質工程作為重要民生實事積極推進落實，在前期科學試點的基礎上，全面推出了“智慧食堂陽光采購平臺”，為校園食品安全與經費合理使用護航，確保30萬余名學生吃上安全、營養的“放心餐”，讓每一位師生都能享受幸福“食”光。
“智慧食堂”建設已經成為校園食品安全監管的重要一環。
那么助推校園“陽光餐”，信息化如何護航校園食材安全？可以從以下幾個方面著手。
第一，校園食安的源頭是食材。必須加強對食材采購環節的信息化管控，對于食材供應商來說需借助信息化系統建立供應商管理體系。傳統的供應商管理依賴紙質文件和人工溝通，信息更新不及時且容易出錯。通過建立電子供應商管理系統，可以詳細記錄供應商的基本信息，包括名稱、地址、聯系方式、營業執照、食品經營許可證等資質文件。除此之外重要的是對供應商的評級和分類，對于評分高的供應商，學校可以優先與其合作；對于評分較低或出現過食品安全問題的供應商，則可以限制或取消合作。遴選優質供應商有利于在食材采購端把好第一道關。其次使用電子采購平臺電子采購平臺能夠規范采購流程，使采購過程更加透明。學校食堂可以在平臺上發布食材采購需求，明確食材的種類、數量、質量標準等要求。通過分析采購平臺的數據，可以發現價格波動趨勢，合理安排采購時間以降低成本。同時，能夠追溯每一批食材的采購來源，為食品安全問題的溯源提供基礎。
第二，信息化監管食材驗收環節，防止出問題。傳統的人工驗收可能存在主觀性和疏漏。智能設備如電子秤、食品安全快速檢測設備等可以與驗收軟件相結合。驗收軟件可以根據預設的標準判斷食材是否合格。對于不合格的食材，系統會自動生成報告，包括不合格的原因、涉及的食材批次等信息，方便學校及時處理。同時，這些數據可以存儲起來，用于后續的統計分析和質量改進。

信息化構建食材儲存安全體系。首先是安裝溫濕度監測與控制系統。

許多食材對儲存環境的溫濕度有嚴格要求。例如，肉類需要在低溫環境下保存，蔬菜在適宜的濕度下才能保持新鮮。監控系統可以記錄溫濕度的歷史數據，通過分析這些數據，可以優化儲存環境的設置，調整食材的擺放位置等。同時，這些數據也可以作為食材質量追溯的一部分，證明食材在儲存過程中是否處于合適的條件。其次是庫存管理信息化系統，準確的庫存管理可以防止食材過期變質。庫存管理信息化系統可以實時記錄食材的出入庫情況。系統可以生成庫存報表，包括庫存周轉率、食材積壓情況等。學校可以根據這些報表合理調整采購計劃，減少食材浪費，同時確保食材的新鮮度和安全性。

明廚亮灶。加工烹飪環節采用智能廚房設備與管理系統，智能廚房設備如智能爐灶

智能蒸箱等可以記錄烹飪的時間、溫度等參數。管理系統可以對烹飪數據進行分析，總結出最佳的烹飪工藝，提高菜品質量。同時，這些數據也有助于追溯食品安全問題，如果出現食物中毒等情況，可以查看烹飪過程中的參數是否符合標準。人員操作監控系統。廚房工作人員的操作規范對食品安全至關重要。通過安裝監控攝像頭和操作監控系統，可以監督工作人員的行為。系統可以記錄工作人員的操作違規情況，學校可以根據這些記錄對工作人員進行培訓和考核，以提高工作人員的食品安全意識和操作規范性。

信息公開與追溯環節。建立校園食材安全信息公開平臺，家長和師生有權了解校園

食材的安全情況。通過建立信息公開平臺，可以增強透明度。平臺可以收集家長和師生的反饋意見，學校根據這些意見進一步改進食材安全管理工作。
構建食材安全追溯系統。當出現食品安全問題時，需要快速追溯問題食材的來源和流向。追溯系統可以整合采購、驗收、儲存、加工等環節的數據。通過給每一批食材分配唯一的追溯碼，從食材進入校園開始，記錄其在各個環節的信息。例如，如果有學生出現食物中毒癥狀，學校可以通過追溯碼快速查到問題食材是哪一批采購的，經過了哪些驗收程序，在哪個倉庫儲存，如何加工烹飪等信息，從而精準定位問題所在，采取有效的應對措施。
通過以上5大方面基本可以實現信息化管控校園食安的食材采購、倉儲、加工、溯源等主要環節，當然還有運輸配送環節信息化系統也可以實現監管。
如何選擇好的信息化服務商？
蔬東坡基于十年生鮮食材供應鏈信息化的經驗，結合政府監督、學校管控、供應商入駐、師生就餐等多方面需求深度研發食材陽光采購平臺。該平臺通過通過“食材供應鏈管控平臺”、“食品安全管控平臺”為校園食安構建雙平臺雙層保障體系。

“智能高效穩定可靠”是蔬東坡食材陽光采購平臺的特征之一。
為了更好的各方在校園食材信息化管控過程中的需求，蔬東坡融合十年來在食材供應鏈數字化領域的技術實踐和經驗沉淀，開發強大的校園食材陽光采購平臺，構建校園食安信息化創新陣地。為食材安全管理以及食材損耗控制提供科學精準的數據依據，助力食材采購陽光透明、公平公正、科學高效。
踐行“以食安供應鏈為抓手，打造智慧食材陽光采購體系”的使命，以物聯網技術（實現智能設備接入與數據采集）、大數據技術（消費數據、供應商數據分析）、云計算技術（強大的數據存儲和計算能力）為支撐，目前已服務多家各地市教育局、高校、大型企業機構并實現成功上線運行，為校園食安筑起了一道堅實的防線，讓師生們的每一餐都吃得放心、安心，時刻守護著校園的幸福 “食” 光。

平臺成功上線案例

臨沂市沂河新區智慧食安平臺

臨沂市沂河新區致力于通過信息化提升農副產品流通效率河增強食品安全防控能力，由臨沂食安搭建智慧食安平臺，蔬東坡提供全程技術支持，通過平臺應用實現食材統一下單管控，食材可追溯，整體供應鏈效率極大提升。

上海市崇明縣教育局陽光采購平臺

為解決區里100多所中小學統一學校下單、食材安全監管等問題，崇明縣教育局需求通過信息化對食材采購全流程進行高校科學管控。上線蔬東坡食材陽光采購平臺后，全區100多所學校食材管控均在平臺上進行，輕松實現了食材從采購到加工的全流程信息化管理，不僅食安問題得到了保障同時極大提高了運營效率。