食材配送實用指南：鮮食商品質檢的標準流程

          

在當今競爭激烈的生鮮配送市場中，商品質量是企業(yè)生存和發(fā)展的關鍵因素之一，嚴格的質檢流程是確保消費者能夠收到安全、新鮮、優(yōu)質商品的重要保障！蔬東坡結合多家生鮮配送企業(yè)的實操經驗，為大家提供一份鮮食商品質檢的標準流程，幫助食配企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出。

鮮食商品質檢流程
（一）質檢
鮮食商品的質量直接影響消費者的健康和企業(yè)的聲譽。因此，質檢工作必須嚴格、細致、全面。
（二）檢查手段
農藥檢測：對于果蔬類產品，嚴格執(zhí)行農藥殘留自測程序，確保商品無農藥殘留超標，保障消費者的健康。
溫度測定：冷鏈商品嚴格執(zhí)行冷鏈管理程序，確保商品在運輸和儲存過程中始終保持適宜的溫度，防止商品變質。
試吃：對于部分商品，如水果、肉類等，可采用試吃的方式進行質量檢測，直接感受商品的口感和新鮮度。
（三）抽查比例
籃筐所裝的商品其抽查的比例至少為25%。通過合理的抽查比例，確保能夠全面了解商品的質量狀況。
（四）扣數標準
檢查腐敗變質、壓傷、擦傷、磕傷、凍傷等不合格商品的比例：這些問題是影響商品質量的常見因素，必須嚴格檢查并記錄。
按照不合格比例扣除后再進行正常扣數：這是確保商品質量合格的重要手段，也是公平合理地處理供應商和采購員關系的重要依據。
帶小包裝出售的商品，應減去外包裝箱和商品小包裝兩部分重量：這樣可以確保商品的實際重量與訂單一致，避免因包裝重量導致的誤差。
（五）檢查方法

觸覺、嗅覺、視覺等方式檢測商品質量：通過多種感官方式，全面了解商品的質量狀況。可抽樣挑選試吃，直接感受商品的口感和新鮮度。
肉、禽產品收貨時嚴格收取畜禽及屠宰品檢疫合格證：這是確保肉、禽產品安全的重要依據。
果蔬類產品嚴格執(zhí)行農藥殘留自測程序：保障消費者的健康，確保商品符合相關標準。
冷鏈商品嚴格執(zhí)行冷鏈管理程序：確保商品在運輸和儲存過程中始終保持適宜的溫度，防止商品變質。

（六）收貨錯誤解決
當多收貨時，經核實后，需告知現場管理，說明情況，判定貨物去處，嚴格要求供應商和采購員以采購計劃為準到貨，避免一切異常庫存。
當少收貨時，經核實后，需告知經營部門經理，說明情況，由供應商持新訂單給其進行補登錄處理。及時解決少收貨問題，確保庫存的準確性和完整性。
通過嚴格的質檢流程，確保商品質量，不僅可以提高消費者的滿意度，增強企業(yè)的市場競爭力，還可以避免因質量問題帶來的經濟損失和聲譽損害。想要了解更多行業(yè)知識干貨可以微信關注蔬東坡官方公眾號/視頻號，或咨詢購買蔬東坡出版《生鮮配送行業(yè)白皮書》進一步學習！