生鮮食材分揀管理：提升配送效率與質量的關鍵

          

在生鮮配送行業中，分揀環節是確保產品品質和配送效率的核心環節。本文將詳細介紹分揀部在發料、產品投框、產品粗加工和產品分揀四個關鍵環節的管理要求，助力企業優化分揀流程，提升客戶滿意度。

一、發料管理
發料環節是分揀工作的起點，其規范操作直接影響后續流程的效率和準確性。
1.1嚴格遵循先進先出原則進行發料，上崗后第一時間檢查退貨區貨物，及時協助或安排處理
1.2嚴格按照揀貨單進行發料，避免重復動作
1.3及時掌控庫存情況，發現異常庫存（包含少貨、缺貨、庫存過剩）及時匯報給值班
經理并登記在現場看板。
1.4 嚴格按照分揀員相關分揀品類進行發料，杜絕隨意發放
1.5 及時將分揀完的商品放回指定存放區域，嚴格執行 6s 標準
1.6 嚴格按照商品保存方式，對商品進行保存
1.7 嚴禁將不達標的商品，投入到分揀線
1.8 保障庫存區域環境衛生符合食品安全標準，所有商品不得直接接觸地面
1.9 成品投放需根據產品屬性而定相應暫存區，在規定時間進行投放。
二、產品投框管理
產品投框環節是分揀流程中的關鍵步驟，直接影響客戶收到商品的完整性和準確性。
2.1 嚴格按照標簽投入對應客戶框內
2.2 檢查包裝、產品完整度，帶有顏色的包裝袋一經發現立即返還，禁止投框
2.3 嚴格遵守物品保存特性，放入指定暫存區，不得隨意投放
2.4 嚴格遵守投框原則：輕拿輕放，重不壓輕，大不壓小，先重后輕，先大后小；
2.5 所有成品貨物不得直接接觸地面
2.6 投框路線必須保持通暢，提升投框效率
2.7投入框前，務必仔細檢查貨物，查看：客戶名稱、商品名稱、數量（重量）備注信
息，是否存在貨不對標的情況，避免一切誤投、錯投事件。
2.8 務必投放及時，保障分揀成品區不造成貨物積壓，為分揀員提供足夠的存放空間。
三、產品粗加工管理
產品粗加工環節是分揀工作的重要組成部分，直接影響商品的品質和客戶滿意度。
妥善保管好自己的分揀賬號，不得轉借他人使用，按照產品標準要求進行加工，按照客戶需求進行加工，要熟悉自己負責的客戶需求和產品，嚴格按照下單數量（重量）、品質、備注信息進行加工分揀。

產品分揀管理

產品分揀環節是分揀工作的核心，其操作規范直接決定了最終交付商品的品質和準確性。
優先分揀易保存商品，嚴格按照發貨時間節點進行分揀，數量（重量）不夠商品及時匯報值班經理，缺貨產品及時匯報值班經理。所有商品必須經過系統，按照實際數量（重量）進行打稱、貼標，帶皮稱的商品，按照實際皮重進行扣減。
成品區不得以重壓輕，以大壓小，保持與投框員實時溝通及時投放，嚴禁成品過量積壓，及時協調發料員撤回已用完產品，發現腐爛、變質、過期產品立即匯報給值班經理，申請補貨，保持分揀區域衛生及電源安全、保持分揀臺、分揀設備、分揀工具的整齊、整潔放置，分揀工具需自行保管好，可以申請置換，丟失照價賠償。
通過規范發料、產品投框、產品粗加工和產品分揀四個環節的操作流程，企業能夠有效提升分揀效率，減少錯誤率，保障商品品質，從而提升客戶滿意度和企業競爭力。想要了解更多行業知識干貨可以微信關注蔬東坡官方公眾號/視頻號，或咨詢購買蔬東坡出版《生鮮配送行業白皮書》進一步學習！