餐廳25種蔬菜品質采購要求分享

          




社會餐飲


社會餐飲作為生鮮蔬菜配送的重要客戶類型之一，其中高級餐廳食材配送利潤是比較高的，中型餐飲店卻是食材配送商非常有價值的客戶。兩者共同的特征就是對于食材品質要求都比較高，高級酒店對于菜品的要求甚至接近于苛刻的標準，中型餐飲很多則因需自負盈虧，所以對菜品也有一定的要求。在蔬東坡服務的近千家生鮮配送企業中，不少是針對社會餐飲提供配送服務的。今天筆者就分享一些餐廳蔬菜類的品質要求，希望可以對各地蔬菜配送商有所幫助，更多生鮮配送解決方案也可添加微信咨詢：mage0320




餐廳蔬菜類的品質要求



?? 1．胡蘿：頭尾粗細均勻，色紅而堅脆，外皮完整光潔，并具充足水分者。
2．白蘿：頭尾粗細均勻，色白表皮完整細嫩，用手彈打具結實感。
3．馬鈴薯：表皮潔凈完整，色微土黃，水份充足無芽眼。
4．筍：筍身粗短，筍肉肥大，肉質細嫩。
5．茭白筍：色白，光滑肥嫩，切開后沒有黑點。
6．洋菇：蒂與基部緊鎖而未全開放者，呈自然白色，若過分潔白，則可能添加瑩光劑
7．洋蔥：表皮有土黃色薄膜，質地結實者為佳。
8．菠菜：葉片呈深綠色、肥厚滑嫩，莖部粗大硬挺，基部肥滿而呈紅色者。
9．絲瓜：表皮瓜刺挺立而帶絨毛，瓜身粗細均勻、硬挺且重量重者為佳。
10．小黃瓜：頭尾粗細均勻，表皮瓜刺挺直、堅實、碧綠而帶有絨毛，瓜肥肉厚。
11．大黃瓜：頭尾粗細均勻，表皮光潔平滑，瓜肉肥厚、堅脆、水分充足。
12．青椒：外觀平整均勻，表皮滑亮，色綠而堅挺。
13．茄子：表皮光滑呈深紫色，茄身粗細均勻、瘦小、堅挺，而蒂小者為佳。
14．包心菜：外層翠綠，里層純白，葉片明亮滑嫩而硬挺，包里較寬松。
15．萵蒿：葉片肥厚、嫩滑、硬挺但完整而無蟲害。
16．空心菜：莖部要短，葉片肥厚、完整而無蟲害。
17．芋頭：表皮完整豐厚肥嫩，頭部以小刀切開呈白色粉質物質佳。
18．香菇：莖小而肥厚，菇背有白線紋為上品菇，里側越白越新鮮。
19．甘藍菜：葉片呈暗綠色、肥厚嫩滑而無蟲害，莖部肥嫩者為佳。
20．豇豆：粗細均勻而肥嫩。
21．四季豆：粗細均勻而滑嫩。
22．豌豆：肥嫩堅挺而完整。
23．芹菜：莖部肥胖而色白為佳。
24．莧菜：葉片肥厚而無蟲害。
25．蔥蒜：莖部粗肥而長者為佳。
寫在最后

蔬東坡成立于2014年，創立之初就獲得經緯創投（國際頂尖VC）天使投資，是一家互聯網基因的生鮮農產品供應鏈解決方案服務提供商，已經為超過1000+生鮮農貿企業提供價值服務。創始人羅明、容柏清、付功衛分別來自阿里巴巴、輝瑞制藥、華為，團隊具備豐富的生鮮配送和軟件開發實施經驗。