生鮮零售好做嗎？生鮮零售痛點分析（二）

          

生鮮配送平臺之中蘊含的SKU品類繁多，并且供應鏈十分復雜，這也是為什么在短期之內，如此之多的生鮮配送平臺還難以分出勝負的原因。如此之多的電商平臺，各種大型互聯網企業紛紛踏足，卻根本不能夠分出勝負，在其他的行業這是難以想象的，即便是當初的外賣大戰以及共享單車，都是在一段瘋狂的燒錢之后迅速的分出勝負，只剩下兩三家巨頭占據了大部分的市場份額。本文中，我們就通過供應鏈的分析來看生鮮零售的痛點所在。


SKU品類選擇


現階段，SKU的品類選擇非常之多，因此，如何選擇SKU的品類就成為了生鮮零售的關鍵，選擇一個正確的，競爭較小的SKU品類進行投入。甚至可以說能夠獲得事半功倍的效果。一種是專注蔬菜市場，不分心做水果快消等SKU。
首先，蔬菜的市場已經做龐大，能夠支撐起企業的盈利需求，同時，蔬菜的消費頻率足夠高，能夠帶來足夠的流量收入，其次，蔬菜的現金回流也比較快，因此，許多的生鮮零售品牌選擇專攻蔬菜這個單一品類，得到了較好的效果。但是僅僅蔬菜這一SKU品類而言買菜業務的盈利難度較大，因此對于很多的企業來說，還是需要尋找新的SKU品類來進行盈利。
而米面糧油百貨這些品類，雖然看上去很美，作為標品，擁有很大的利潤，同時也是最好的送到家的品類，并且這些品類通過大規模的直采也可以擁有更低的成本價，但是一般此類產品的供應商不接受賒賬，因此對于生鮮配送平臺的現金流而言，是一個很大的挑戰。


供應鏈的選擇


現在的平臺一般選擇兩種采購方式，一種是產地直采，一種是在一級批發市場進行采購，這兩者各有優缺點，對于一些剛剛起步的企業而言一般是選擇在一級批發市場進行采購，因為前往產地直采，在初期無法保障SKU的品類以及產品的及時性，對于前期的供應鏈要求比較高。
而在一級批發市場進行采購，則可以一站式的將所有的產品采購齊全，因此在前期可以更加安穩的將精力投入到市場的開發之上，但是由于一級批發市場產品的質量參差不齊，因此不能夠完完全全的把控產品的質量，對于用戶的體驗而言會出現一定的問題，因此，對于平臺而言，如何去做好供應鏈，如何去進行成本上的優化，都是生鮮配送平臺需要在不斷的實踐之中去做的事情。
在現在，很多的農產品生產仍然是一家一戶的小農戶進行生產，因此，想要做到大規模的產地直采，依然有很多的路要走。
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