凈菜加工如何保鮮？怎么包裝？

          

凈菜在這些年中受到很多消費者的青睞，現狀的消費者對于食品安全非常的重視，所以對于凈菜加工如何保鮮，怎么包裝非常關注，那么凈菜加工如何保鮮？怎么加工？

一，凈菜加工如何保鮮
1.凈菜保鮮劑應用技術
凈菜保鮮劑有化學合成和天然保鮮劑兩種，化學防腐保鮮劑相對來說會1有一定的副作用，會給保鮮的產品帶來一定程度的污染，是非常不安全的，在這方面必須嚴格把控。
2.低溫冷藏保鮮技術
低溫冷藏也可以說是一種生物保鮮，可以降低各種凈菜生理生化以及反應速度，延緩凈菜的褐變，可以抑制微生物的生長。
3.氣調保鮮技術
凈菜保鮮采用氣調包裝，降低凈菜的呼吸強度，延遲凈菜的衰老，延長產品的架期，同時也能抑制好氣性微生物生長，防止污染以及凈菜腐敗。
4.物理生物保鮮技術
物理保鮮技術：
采用輻照、空氣放電、脈沖電場以及振蕩磁場、高壓等物理方法處理切割菜，使產品不發生化學變化，不產生異味，可以保存其營養成分、新鮮感和風味；
生物防治技術：
利用微生物抑制細菌繁殖，并加長產品的儲存的儲存時間，以及商品的質量。
5.冷藏鏈技術
冷藏鏈是保持食品色、香、味的重要手段， 而且成本較低、保鮮時間較長。溫度是影響凈菜品質劣變的主要因素。

二，如何包裝
因為凈菜行業的發展，凈菜的包裝受到關注，包裝也會影響凈菜的質量，目前氣調包裝、抗菌包裝等技術已經在生鮮，凈菜等方面得到了有效應用。
氣調包裝
1.自發氣調包裝
自發氣調包裝的工作原理是利用鮮切果蔬自身的呼吸作用及包裝薄膜的選擇透過性來實現氣體交換，包裝內可形成一個低O2高CO2的氣調平衡濃度來實現保鮮目的。
2.控制氣調包裝
控制氣調包裝的工作原理是將某些氣體按照一定的可控比例充入包裝內，通過篩選得到適合果蔬保持品質的最佳氣體比例，從而達到保鮮目的。
抗菌包裝
1.植物精油
植物精油是從一些植物體內蒸餾提取出來的一類揮發性油狀液體的總稱，它可通過降解細胞壁、破壞細胞質和膜蛋白，使細胞內容物外泄、細胞質凝固等，從而實現抑制微生物生長和繁殖的目的。
2.醛類物質
醛類物質也是一種常用的生物抗菌劑，可以抑制微生物的繁殖。
以上是幾個常見的包裝方式，也是比較合適生鮮類，凈菜類產品的包裝方式，也是比較安全的包裝方式。

總結來說，凈菜加工如何保鮮對于凈菜加工企業來說，必須重視，對于產品的質量方面可以從保鮮以及包裝方面來做，好的產品才能夠吸引消費者，增加消費者的購買粘合度，才能夠有盈利，也只有有了固定的消費群體以后，企業才能夠更好的傳播。
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