團膳企業如何供餐？一天供餐幾次？

          

團膳企業雖然只在企業或者單位內部進行餐飲的供應，但是顧客的滿意度依然是非常重要的一件事，用餐人員對食堂的不滿很容易轉移到對于企業或者單位的不滿之上，因此，團膳企業需要不斷地進行改進，來滿足用餐人員日益增長的需求，那么，團膳企業如何進行供餐？一天供餐幾次呢？


團膳企業如何供餐？


餐飲的供應方式應該多樣化，讓多種食物供應方式相結合。團膳企業的供餐方式幾乎涵蓋了社會餐廳的所有供餐方式，而大型食堂的供餐方式大都并不限于一種。它通常是多種供餐模式的組合，可以靈活應用。常見的供餐方法如下:
餐飲超市模式，經營者提前準備好所有的產品，依次放在保溫臺上，用餐者選擇自己的菜肴，然后去收銀臺刷餐卡結賬。
套餐模式。統一用餐標準、固定的用餐者的數量。經營者和供餐單位事先溝通好菜單，按照既定菜單進行用餐。這種用餐模式常用于教育機構、訓練基地、幼兒園、療養院和強調團結和秩序的軍事單位。
自助服務模式。類似于社會餐飲中的自助餐，有固定的用餐標準。食堂預先確定自助餐菜單，用餐者自己選擇餐點。菜肴沒有限制。
半自助模式。供餐方式與自助服務模式相同，除了一些菜肴數量有限或由服務人員以限量分發的形式提供，而其他產品數量不受限制。
送餐模式。食堂經營者和單位提前溝通，在某個時間點將加工好的產品送到用餐地點。


經營時間與供餐頻率


與社會餐飲企業從開門到關門，中間幾乎全是供餐時間不同，團膳企業食堂的營業時間因供應單位的性質而異，但大多數時間有限。食堂的營業時間通常遵循人們的正常飲食習慣，大多直到用餐點才開門供應餐點。而每天的用餐次數應根據用餐者的需要靈活安排，從每天一餐到每天一餐以上不等。例如，中學餐廳只在午餐時間營業，在其他時間不允許在食堂進行用餐。而醫院以及大學的食堂，由于用餐者有足夠的時間用餐，食堂也就相應的開放更長時間。大多數食堂一天開飯三次，而一些工廠需要根據生產特點增加或減少開飯次數，甚至需要一天開飯4-5次。
一切都以顧客為中心，對于從事團膳行業的人來說，這不是空談，而是應該切實執行的理念。團膳行業的餐飲方式應根據客戶的情況靈活調整，以多種方式進行管理。
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