生鮮賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，賣(mài)菜這件小事究竟難在哪里？

          


隨著流量越來(lái)越貴，生鮮配送TO C市場(chǎng)是越來(lái)越難做了，而隨著馬上要結(jié)束的2019年，TO C項(xiàng)目也開(kāi)始走向了資本寒冬。不管是曾經(jīng)在生鮮賽道上被看好的潛力股，還是一直以來(lái)被認(rèn)為穩(wěn)步前行的參賽者，但是這一次競(jìng)爭(zhēng)似乎格外慘烈。還未過(guò)完的2019年就一添加了兩家退場(chǎng)者，被談多的“呆蘿卜”與默默退場(chǎng)的“妙生活”，還有正站在懸崖邊緣的“吉及鮮”。看似簡(jiǎn)單的“賣(mài)菜”究竟難在哪里？
“賣(mài)菜”究竟難在哪里？
2019年，國(guó)內(nèi)生鮮電商的市場(chǎng)交易規(guī)模超過(guò)2500億元，在這么大的市場(chǎng)中，又有到家、到店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和菜店代運(yùn)營(yíng)四種模式，卻沒(méi)有一家作出要獨(dú)大的品牌，大部分企業(yè)還處于虧損階段。
生鮮電商行業(yè)回首過(guò)去，已經(jīng)發(fā)展了近10年，幾經(jīng)浮沉，不斷碰壁，有人謝幕也有人上場(chǎng)。擺在生鮮行業(yè)的問(wèn)題仍然在那里，需要長(zhǎng)時(shí)間的跨越和解決難題：成本高、毛利低、上游供應(yīng)鏈長(zhǎng)，產(chǎn)品分散，下游需求難集中。
但是也不代表生鮮電商行業(yè)毫無(wú)進(jìn)展，探索嘗試到現(xiàn)在，生鮮電商也出現(xiàn)了4個(gè)對(duì)行業(yè)有重大改變的模式：


到家：每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜


到店：誼品生鮮


社區(qū)團(tuán)購(gòu)：興盛優(yōu)選


菜店代運(yùn)營(yíng)：菜大全、餓鮮達(dá)



到家模式主要滿足用戶“快”的需求，通常是半小時(shí)以內(nèi)送達(dá)。在單品價(jià)格方面就不會(huì)太便宜，加價(jià)率會(huì)要高許多，但是在品質(zhì)方面會(huì)相對(duì)較好，所以在一方面不能滿足用戶對(duì)線上買(mǎi)菜“省”的需求。
到店模式在生鮮SKU方面能滿足大部分消費(fèi)者的需求，比如永輝超市的超級(jí)物種，沃爾瑪?shù)纳侥窌?huì)員店。在線下門(mén)店的選址方面，也是需要距離小區(qū)近，交通方便。但是在成本方面會(huì)比較高，門(mén)店開(kāi)設(shè)不僅要租金，還需要裝修。
社區(qū)團(tuán)購(gòu)因?yàn)槭羌兙€上模式，在成本就省去社區(qū)店的租金成本。但是在管理上會(huì)比較復(fù)雜一些，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的流量主要來(lái)源與團(tuán)長(zhǎng)，而團(tuán)長(zhǎng)的用戶又可以在分裂成團(tuán)長(zhǎng)，組織結(jié)構(gòu)方面比較松散，難以管理，穩(wěn)定性比較差。
菜店代運(yùn)營(yíng)是近期出現(xiàn)的新模式，主要服務(wù)對(duì)象是菜市場(chǎng)和周?chē)卟碎T(mén)店，幫助他們做店鋪升級(jí)與運(yùn)營(yíng)。成本低，風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)低很多。美團(tuán)的菜大全與餓了么的餓鮮達(dá)先都處于試點(diǎn)階段。
生鮮電商企業(yè)如何突圍？
生鮮電商的燒錢(qián)模式一直不被看好，也越來(lái)越多的投資人發(fā)現(xiàn)，即便有雄厚的資金，價(jià)格戰(zhàn)也不是長(zhǎng)久之計(jì)。
生鮮電商企業(yè)更需要的是回歸到經(jīng)營(yíng)本身利用運(yùn)營(yíng)模式和盈利能力來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。生鮮企業(yè)除了繼續(xù)擴(kuò)大交易規(guī)模和提高效率以外，開(kāi)始做差異化競(jìng)爭(zhēng)，從企業(yè)的產(chǎn)品、服務(wù)和品牌開(kāi)始改變。三者選其一，做到別的企業(yè)難以代替，且獨(dú)一無(wú)二，形成行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。