生鮮超市利潤點在哪里？進貨渠道有哪些？

          


生鮮超市大都以蔬菜、水果、禽肉等生鮮產品為主要經營業務，這種專賣形式的門店一般距離消費者近，垂直精細的定位可以節省消費者的選購時間，很受創業者的青睞。但是生鮮產品的保質期短，損耗度高，庫存積壓久了就很容易造成資金虧損，生鮮超市利潤點在哪里？進貨渠道有哪些？

生鮮超市利潤點在哪里？
01.賺取成本差價
生鮮超市一般靠壓低進貨成本，再以高價售賣產品來賺取差價獲利，這也是生鮮超市的主要利潤點。而且，一個小規模精細化的生鮮超市往往不需要重金投資，經營項目單一，容易管理。
生鮮產品作為消費者生活中高頻剛需的產品，市場體量很高，生鮮超市只要保證產品的質量和調整好價格，與市場持平，營業額就會很穩定。只是，生鮮產品容易損耗，庫存一旦積壓就會造成經濟損失，單件產品的毛利不高。
02.賺取加盟費和品牌使用費
生鮮超市想要做成品牌化和連鎖化，就需要通過加盟制度擴大市場規模，當生鮮超市做出品牌后，就可以收取加盟商的加盟費和品牌使用費，而且加盟商越多，加盟店可以獲得利潤分成也越多，這也是生鮮超市獲利的一個點。但是生鮮超市想要做成品牌化并不容易，需要更加完善的運營模式。
03.賺取中間商差價
當生鮮超市做出品牌后，就可以作為供應商和加盟商連接的中間環節，為加盟商提供產品，獲取毛利。例如錢大媽生鮮超市通過大規模推廣“社區加盟制”，一邊對接著生鮮各品類的供應商，一邊連接著所有加盟店商戶，通過對采購產品的加價供應來獲取利潤。

進貨渠道有哪些？
01.自采
由于生鮮產品容易腐蝕的特性，市場價格波動大，同一品類的產品同一天也會出現大的價格波動，因此生鮮超市想要獲得更大的利潤空間就要壓低采購端的產品成本價。選擇自采的方式進貨可以獲得一個更為公正的采購價格，一般是安排采購人員和監管人員共同實行自采，主要是到附近大的生鮮批發市場采購，采購人員可以負責議價，獲取一個更為合適的價格進貨。而且自采可以看到生鮮產品的品質，若有數目質量不過關的可以要求市場批發廠補償損失，進貨成本低，毛利率相應較高。
02.供應商供貨
大部分生鮮超市都選擇供應商供貨，選擇一個好的供應商既可以獲得一個低的產品成本價，也可以保障產品的質量，與供應商長期合作也能保證穩定的供貨來源。超市在與供應商合作前一定要制定好標準并寫入合同，保障產品的質量，驗收時若發現有產品質量不合格時不予收貨。

03.產地直供
產地直供省去了中間商流通環節，可以獲得一個更低的成本價，超市的利潤空間相應也大一些。但是由于我國小農經濟的特點，生產者一般規模小，種類少，無法滿足超市多品類，大批量的采購需求，超市選取這種采購方式就需求尋找多家生產者進行收購，不僅耗費大量人力物力，配送成本也高，所以超市很少選取這種方式作為進貨渠道。