生鮮配送企業(yè)各采購(gòu)方式有哪些？

          
“得生鮮者 得天下”生鮮經(jīng)營(yíng)在于品種齊全，特色產(chǎn)品豐富。現(xiàn)在零售業(yè)無(wú)論處于一、二、三四線還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的幾乎不存在了。表面看是不同零售業(yè)門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是這兩三家零售企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，更是這幾家零售業(yè)供應(yīng)鏈和管理體系的競(jìng)爭(zhēng)、是超市和集貿(mào)市場(chǎng)之間的競(jìng)爭(zhēng)，是超市和餐飲之間的競(jìng)爭(zhēng)了，是線下超市和線上電商的競(jìng)爭(zhēng)。

生鮮商品的定價(jià)受到季節(jié)、氣候、節(jié)假日、市場(chǎng)供需、質(zhì)量等各種因素影響，市場(chǎng)價(jià)格變化可能都會(huì)比較大，就造成了生鮮采購(gòu)進(jìn)價(jià)彈性大，加之非標(biāo)準(zhǔn)化性、保質(zhì)期短的特性限制了其無(wú)法囤貨、無(wú)法定制采購(gòu)樣品，更加提升了做生鮮采購(gòu)的難度。
那么在生鮮采購(gòu)配送過(guò)程中，有哪些方式可供選擇呢？
目前常見(jiàn)的生鮮采購(gòu)方式
有三種，分別是自采，供應(yīng)商供貨以及配送中心供貨，那么三種方式有何差異和優(yōu)勢(shì)呢？
1.生鮮采購(gòu)之自采
生鮮自采也可再細(xì)分為集中批發(fā)市場(chǎng)自采、原產(chǎn)地自采、產(chǎn)地采購(gòu)批市采購(gòu)組合自采。當(dāng)然采購(gòu)方式不同，優(yōu)劣點(diǎn)不同，自采方式的人員成本較高，人員培訓(xùn)無(wú)法速成，經(jīng)驗(yàn)不足造成的損失以及長(zhǎng)途運(yùn)輸存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)發(fā)生的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也需自行承擔(dān)，同時(shí)對(duì)于現(xiàn)金的需求更多，優(yōu)點(diǎn)在于一旦形成采購(gòu)模式，采購(gòu)的核心能力同時(shí)具備，是強(qiáng)有力的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
2.生鮮采購(gòu)之供應(yīng)商供貨
供應(yīng)商供貨的采購(gòu)模式優(yōu)點(diǎn)在于到貨之前的風(fēng)險(xiǎn)主要由供應(yīng)商承擔(dān)，零售經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)也無(wú)需分配過(guò)大精力去做自己本身不專業(yè)的事情，穩(wěn)定性高，同時(shí)利潤(rùn)也會(huì)隨著供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)發(fā)生分享，同時(shí)供應(yīng)商的力量是不可或缺的營(yíng)銷(xiāo)推動(dòng)力量，某種程度上講是商品推動(dòng)的核心力量，缺點(diǎn)在于品質(zhì)把控難度大，失去協(xié)商先機(jī)而造成，商品的價(jià)格必然高，所以挑選配合好、有責(zé)任心、能力強(qiáng)的供應(yīng)商很關(guān)鍵。
3.生鮮采購(gòu)之配送中心供貨
生鮮配送由配送中心統(tǒng)一配送的話，特點(diǎn)在連接了產(chǎn)地和分銷(xiāo)商鋪，發(fā)揮配送中心中轉(zhuǎn)作用，完成初步清理包裝，減少工作環(huán)節(jié)和人力成本。適合訂貨量大時(shí)采用，提升配送速度。
若僅僅就商品的采購(gòu)價(jià)格來(lái)說(shuō)，似乎從表面上來(lái)看環(huán)節(jié)越少成本越低。實(shí)際情況有時(shí)恰恰相反。這里面有著零售企業(yè)很強(qiáng)勢(shì)，從而在合作方式和采購(gòu)管控會(huì)體現(xiàn)出巨大的優(yōu)勢(shì)，另外供應(yīng)商讓利或者為打通渠道而自我犧牲的部分也會(huì)成為零售業(yè)的抓手。