植物肉貴嗎？植物肉受歡迎程度如何？

          

近年來，人們的飲食觀念正在發生翻天覆地的變化，講究綠色、健康、高品質的飲食成為大眾的廣泛共識。在這種情況下，植物肉逐漸走入大眾眼球，成為很多人餐桌上的一道美食。那么很多消費者關心的可能是，植物肉貴嗎？其在餐飲市場上的受歡迎程度如何呢？我們一起來掰扯掰扯。

（一）植物肉貴嗎？
總的來看，植物肉的價格還是比較高的，甚至要比很多真肉產品要貴很多。比如，星巴克推出的牛肉青醬意面、經典千層面和美式酸辣醬大卷等3款植物牛肉產品非常適合我國客戶的餐飲習慣和口味，但售價分別達到了79元、69元和59元，但產品分量并不是很多，可以看出植物肉的價格還是比較高的。
再比如，肯德基的“植培黃金雞塊”也是植物肉產品，價格是21.99元／5塊，可以說是價格比較貴了。為了穩妥銷售，肯德基為用戶推出了兌換券，可以去上海、廣州和深圳的指定門店兌換，但相對較高的價格并沒有阻擋人們的熱情，兌換券很快就被銷售一空。

（二）其原因是什么？
首先，植物肉是一種高營養價值產品，其生產原材料包括大豆蛋白、小麥蛋白、魔芋、礦物質、食用纖維等，其不同于市場上的一般廉價人造肉，是一種高品質高價值的產品。其次，植物肉的制作工藝較為繁瑣，在利用原料實現初步加工后，還要在此基礎上精制成高蛋白的植物肉塊，然后才能按口味進行不同處理，調制成各種不同口味，還要將植物肉塊通過拉絲實現其不同質感，遮陽成品的植物肉才算制作完成。
除此之外，植物肉還要進行調色，要選用純天然的植物提取色素，保證是自然界中最安全、最穩定的天然色素，進行著色處理，比如說天然胡蘿卜素，這樣才能保證健康營養，不會對人體造成傷害。最后，植物肉是非常健康的，它不含膽固醇和抗生素，也沒有激素等物質，熱量也少，還能夠提供很多膳食纖維，比肉蛋白更加容易消化吸收，可以說其非常契合當前人們的健康生活觀。

植物肉正在成為越來越多人健康飲食的重要選擇，雖然植物肉價格在一定程度上還是普遍偏貴，但并沒有成為其廣泛推廣的阻礙，相反，因高品質、高價值、高營養，其已經成為消費者的“新寵”，正在走向千家萬戶。