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毫無疑問,生鮮一直都是超市中最具有特色的經營業務,因此生鮮業務對于超市的重要性是不言而喻的。生鮮雖然是超市中最具有特色的業務,但是與此同時也是跨度最廣、運營難度最大、專業性最強的業務。那么生鮮超市如何運營?這些你是要知道的。
其實對于絕大多數的超市來說,他們可以從銷售生鮮賺取的利潤是很低,而且現在對于絕大多數的人來說,做生鮮很有可能是在虧本的。那么既然目前生鮮行業不能帶來那么多的利潤,超市還要開展生鮮業務?其實很大的一個原因是超市希望借助生鮮來吸引客流,因為相比其他的商品,生鮮是我們日常需求頻次最高的產品,如果可以借助生鮮的這一特點來帶動其他商品的銷售,那利潤是相當可觀的。
基于生鮮業務如此重要,我們就應該花更多的精力到超市生鮮的運營當中,通過更好的生鮮運營來增加超市的客流,進而達到盈利的目的。首先我們要對超市的生鮮區域進行規模定位,因為做好了規模定位我們才能對生鮮區進行更好的資源配置,比如說生鮮區域要設計哪些功能、它的面積有多大、需要哪些設備、人員和投資是怎樣的。
再則就是要確定生鮮區域的位置,不同的位置很大的程度上可以我們的客流量,選取不同的位置目的也是不一樣的。如果我們選取靠墻位置,一般都是為了更好的加工需要來安排的。如果選擇在靠近入口處,一般是可以讓顧客一進超市就能看到生鮮,吸引顧客進店。如果是選擇在超市的深處,一般是為了集客需要、可以引導顧客走過整個超市,提高超市深處商業價值。
然后就是要注意生鮮的陳列。陳列應該包括產品質感和陳列創新兩方面。陳列設計花些小心思不僅可以增加生鮮的新鮮感,還可以使貨架豐滿、有序,同時能夠給顧客以可靠的感覺,帶給顧客舒適的消費體驗。
最后就是生鮮保鮮的問題,對于生鮮的運營來說,生鮮的保鮮是生鮮運營的重中之重。首先我們要對生鮮做期檢查,過期商品不準留在貨架上。而且一般生鮮都是遵循先進先出的原則,減少生鮮因久放導致的損耗。還有就是生鮮的陳列量也要進行控制。在營業的過程中也要注意生鮮的補貨的商品整理,定時檢查,及時撤下壞掉的生鮮、破包裝商品以及其他達不到售賣標準的商品。
以上就是小編對于超市生鮮如何運營做出的一些建議,希望能夠對你有用。