蔬果生鮮超市配送管理：門店排班、倉庫管理、日報制度

          
蔬果生鮮超市配送管理：門店排班、倉庫管理、日報制度。蔬東坡整理分享：

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　　一、確保門店合理性排班
超市經營，突出的是一個“便”字，可以理解為便宜和便利的綜合體。便宜很好理解，同品質的商品價格相對來說便宜。但是便利，確需要我們花更多的時間和精力去關注、做好。
任何一家超市都存在這樣一個現象，往往很多顧客沒有購買商品或者將選好的商品遺棄在賣場，并不是因為對商品不滿意、不好，更多的是因為這些顧客沒有耐心來等待因為超市方原因造成的時間等待——導購服務、稱重和買單。
為什么?因為超市對營業時間內的員工上班安排不合理，加上部分員工的自覺、自律性較低。這樣一來，不僅出現了公司的人力成本浪費，也導致了“孤兒”商品增加可能性提高。
那么，如何對部門人員進行排班呢?
小編認為基礎工作時流程的梳理和執行以及客流高峰期的靈活安排,將部門員工從早上打卡上班到打卡下班期間每個小時重點做什么做一個合理的安排,并且根據客流的情況靈活地對員工進行調動。那么我相信,部門的客單價和成交量會呈現大幅度的上升。
　　二、倉庫制度管理
很多損耗，不是在驗、收貨的時候產生的，也不是在賣場產生的，而是在倉庫產生的,為什么,因為員工的操作錯誤和疏忽。蔬菜(特別是葉菜)是很嬌貴的,容不得半點馬虎,否則就得自己吞下自己“釀造”的苦果。要想減少倉庫管理過程中出現的損耗。
可以從以下幾點入手：
1. 衛生管理是生鮮商品鮮度的關鍵，因此倉庫管理必須定人、定時進行專項衛生及倉庫、質量管理，門店主管要定時檢查倉庫情況;
2. 蔬菜 冷藏庫的最佳保鮮狀態溫度是為零至4度之間，濕度在80%-95%左右，并安排專人對冷庫溫度進行記錄，如發現異常及時報課處長，及時處理，確保冷庫的最佳保鮮狀態;
3. 冷藏庫商品要根據商品特性進行分類存放，如：蔬菜類商品進冷藏庫之前應加蓋紙張并將紙張噴水,以防止風干和水分散失的情況發生;
4. 倉庫商品應遵循先進先出原則,倉庫采用單品庫存管理卡管理。
　　三、日報損制度管理
每日報損麻煩不麻煩?麻煩!但為什么要堅持日報損制度?
以下幾點可以提供答案：
1.每日蔬菜的進價都有可能不同，日報損能夠體現出數據的真實及準確性;
2.通過日報損制度可以強化蔬菜的單品管理，進而強化商品群管理，增加短期內良性操作的可能性，為以后的經營打下良好基礎;
3.堅持每日報損制度，能夠提高員工的責任心，立于整個部門的團隊管理。因此，必須要堅持日盤點制度。
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