團餐食材配送中心供應商創業存在的4大行業問題

          
農業的熱潮下不僅火了種植端，同時也火了團餐食材配送端。曾幾何時，團餐配送一個十分分散、依賴關系型的行業，所以這個行業的公司非常之多，但普遍也不大，一年能有幾千萬生意額的都算大戶了。
然而畢竟這個行業面對是上萬億規模的市場，在農業吃香資本瘋狂的形勢下，有很多企業也在謀求更大的發展，希望能在這個行業做出一個了不起的企業來，于是瘋狂擴張就成了很多同行的方向。
然而早前的一則新聞，“團膳龍頭再現“猝死”：融資逾3億，估值16億，廣東500強和興隆董事長失聯”，又一下子把大家從理想拉回了殘酷的現實，讓大家明白到團餐配送行業也并非所謂的“藍海圣地”。
實際上遇到困境的團餐配送企業遠非“和興隆”一家，在軍師的了解中，現在整個行業經營都不太理想，尤其在資本的推動下，出現了空前的惡性競爭，甚至已進入一個“不做會死做了更死”的怪圈。
按理說，資本的進入對一下行業有著較大的促進作用，為什么團餐配送行業反而讓大家苦不堪言呢?接下來蔬東坡小編整理團餐食材配送中心供應商創業存在的4大行業問題：

　　問題一：團餐配送業是一個重資金的行業，規模越大資金需求越大。
我們大家都知道，現在團餐配送的主要客戶是機關單位、企業、學校的飯堂，而稍為有點規模的都是采用招標的方式進行，結算周期往往都在一個月以上，一個千人的飯堂，一個月下來需要積壓資金上百萬。
另外配套的加工分揀場地、冷庫、周轉籮筐、配送車輛及一線工人也要相應增加，費用開支是非常大的。而且在采購環節，一些米油調味品等標準化產品還好，可以讓供應商給點賬期，像生鮮農產品方面普遍要現金交易，即使能賒賬，時間也非常短。
這就導致了一個非常現實的問題，不開客戶嘛生意發展不大，如果開客戶嘛，多一個就要積壓多一批資金。簡單的計算方法是，你一個月做一千萬的生意，就要至少壓上一千萬甚至一千五百萬，因為結算也要時間的。
所以這個行業面臨的最大問題就是資金壓力大，這也是很多團餐配送公司不敢做大的原因所在，畢竟規模越大，資金需求就越大。而且壓力得越多風險也越高，萬一有個風吹草動的，就會顆粒無收。
　　問題二：資本加碼讓團餐配送進入了一個惡性競爭階段，行業利潤率大幅下降。
按理說做生意只要有利潤，壓資金是不怕的，畢竟大家還是有很多的融資渠道。然而這幾年，基于這行業的規模狀況，吸引了很多資本的目光，很多企業也希望借助資本的力量，做出一間大企業來。
然而要獲得資本的青睞，不管你沒拿錢的或者拿到錢的，都需要不斷擴大規模來做支撐。那怎么去做大規模呢?這個行業現在已經相對透明，靠關系也不是最終辦法，只有價格才是終極殺器。
原來這個行業一般的毛利率在20-30點左右，大家除掉成本，還是能略有盈余的，不過賺的都是苦力錢。但是現在普通都采用招標制，很多企業為了得到業務，價格一降再降，有些甚至虧本拿單，導致行業利潤率大幅下降。
所以在這個行業曾經有段時間，“流水”是一個非常重要的詞語，因為吸引資本需要“流水”。但是如果一個商業模式變得不健康，不能自我造血的時候，再多的“流水”也沒有意義，只會讓自己埋下越來越多的炸彈。
　　問題三：團餐配送行業做大規模并不能真正做到降低成本，這只是一個理想的烏托邦。
這些希望做大的朋友，絕大部分都在描述著這樣的一個故事：他們先靠低價格要吸引客戶，擴大規模并阻擊同行，當他們做大規模了，整個采購規模就會很大，就可以實施源頭采購，大大降低成本，從而補回讓出的利潤來。
然而這樣是不是真的降低了成本呢?我們都知道農產品的價格是按行情來定價的，與客戶商定價格也是根據行情來核定的。但當你去源頭采購、或者做訂單、甚至自己去種植的時候，往往會回到成本核算上來。
在農產品供應相對飽和的今天，市場價格低于成本價格，或者低于產區價格是常有的事，而且市場上產品從高到低的價格都有，有些基地用好產品賺錢，差產品搭貨，而差產品又是團餐的主要貨源，所以想用這個方法降低成本很困難。
有些團餐公司甚至自己去種植農產品的更是荒唐，本身這兩上行業雖有關聯，但卻完全不一樣，而且都是重資產的操作。很多時候你生產出來的農產品的成本，遠高于市場的采購價格，聽說不少配送公司就死在這個環節了。
所以團餐配送公司向上游爭取利潤的方式，聽起來很有道理，也能說服自己忽悠別人，但是真正操作起來卻是一個理想的烏托邦，個中的痛苦相信只有做過的人才能領悟得到。
　　問題四：團餐配送行業的客戶普遍缺乏粘性，今天的低價不能帶來明天的收獲。
正如上面所說，這個行業的客戶普遍是機關單位、企業及學校的飯堂，一般稍有點規模的都是采用招標制，一年招標一次，招標條款擺在這，合適則來，并沒有人在乎之前是不是你配送的。
而且現在配送公司多如牛毛，一個小小的生意都有無數人去爭，尤其一些拿到資本加碼的企業，為了完成指標或規模，更是慌不擇路，有就不放過，前面所說的“和興隆”據說就曾是這樣的一個情況。
所以這些行業的客戶基本沒有什么粘性，而且做的時間越長，積累的問題越多，往往下一次招標，別人都不搭理你了，也就是今天的低價也不能帶來長久的穩定，合同期一過，一切又得重新再來。
因此當前的團餐配送行業，在資本的進入之下，已進入了一個混亂的局面。一方面沒拿到錢的，希望擴大規模，增加“流水”去吸引資本;另一方面拿到錢的，為了完成“夢想”，也得擴大規模，增加流水。
惡性競爭之下，讓這個行業原來健康的商業模式徹底被顛覆，全新的模式目前來看又沒有多大成效，而且成本越來越高、資金需求越來越大、利潤越來越低，大伙生存也越來越困難。
那是不是團餐配送行業就沒有搞頭啦?在軍師看來這倒未必，存在就有機會，這只不過大家在資本的誘惑下，一時迷失了方向，還沒有找到合適的路徑而已，要知道這可是一個萬億級別的大蛋糕呢?
　　團餐食材配送中心配送商4點建議：
(1)資本看的不止規模與“流水”那么簡單，健康的模式才是最重要的;
(2)團餐食材配送行業賺的本是辛苦錢，如果沒有足夠的利潤寧愿不做;
(3)發展規模要結合自己的資金實力，別出現做多一個客戶讓自己斷糧了的局面;
(4)在團餐配送行業的今天，大公司的成本遠比小企業要高，服務也比不上夫妻檔。
內容來源：整理改編自真甜農業