　　一、菜市場為何可以頑強生存
1、菜市場文化有生命力
菜市場不是中國“特產”，在俄羅斯、韓國、法國、墨西哥等國家也都活躍著菜市場的影子，各個國家的菜市場雖有差異但都有同一特點：承載著社交功能。在菜市場更能體現出一個國家或者地區的風土人情，折射一座城市的形態和居民的生活面貌。在中國現代化大都市，人與人之間的連接方式更依賴社交軟件，雖然社區生活弱化，但是鄰里交往的社區空間仍存在，菜市場仍然是日常交易的場所。
其次，中國菜市場具有中國“特色”。中國“民以食為天”的觀念，以及龐大的人口數量和各地各異的飲食習慣，促使菜市場產生“中國特色”。中國飲食豐富，品類多樣，例如按地域區分的魯菜、湘菜、粵菜等等，即使是家庭餐桌上也會有“三菜一湯”。品類豐富的餐飲對菜品、配料豐富度的要求更高。目前菜市場是唯一一個平臺，可以滿足如此多人口的需求和如此多變飲食的需要，菜市場是中國后廚和家庭餐桌的支柱。
再者，和超市各司其職的售貨員或者收銀員相比，菜市場賣菜的大爺大媽似乎讓人感覺跟親近，嘈雜的菜市場環境雖不是一個好標簽，但熱熱鬧鬧的集市總是令人感到一種隨意和暖意，超市冷冰冰高度同質化的服務反而沒有了吸引力。周末菜市場人流量一般多于工作日客流量一倍以上，周末和家人逛逛菜市場也成為上班族的家庭活動。除去外部因素，菜市場本身也在不斷迭代更替，菜市場的發展路徑依舊遵循市場優勝劣汰的法則。從上世紀到現在，菜市場在逐步向運營規范化、管理專業化、布局合理化方向發展，“臟亂差”的菜市場不符合越來越注重生活品質的現代消費者需求，目前存活下來的菜市場都是“改頭換面”后的菜市場，跟進市場腳步才不會被市場淘汰。
2、菜市場商業利潤空間與壁壘共存
菜市場能生存下去的必要條件是菜市場商業有利潤空間，有錢可賺才會驅使供給端有人流入，推動這一商業模式繼續發展。賣菜生意讓攤販得以在城市駐足生存，相比其他生意，賣菜生意雖然辛苦但利潤可觀。近年菜市場生意有所變冷，但根據草根調研結果，一線城市菜市場攤販依靠菜市場生意仍可以維持生存，低線城市攤販則可以維持城市平均生活水平。菜市場之所以能生存下去，也是因為這一商業還有利潤可以吸引攤販進入。其次生鮮供應鏈一直是行業高地，要想突破菜市場首先需突破供應鏈。除了一般生鮮供應鏈的屬性外，菜市場供應鏈還有種類豐富、體量大的特點，不同商品對供應鏈的要求也不同，這對供應鏈有很高的要求，菜市場是集各種社會零散力量完成這一供應鏈系統。雖然很多生鮮電商目前已經建設了全套的供應鏈，但是在產品豐富度和體量上仍無法與菜市場匹敵，這也是菜市場面對各種沖擊仍頑強生存的原因。
　　二、目前菜市場的演變形式
標準化升級改造持續進行，新區建設配套菜市場滲透
對菜市場的升級改造和標準化建設將持續進行，政府管控進一步加強。新建改建示范性標準化菜市場是各地政府實事項目。市級財政安排示范性標準化菜市場建設項目經費，促進菜市場的轉型升級。標準化菜市場對場地環境、設施設備、商品管理、衛生狀況、經營規范都有詳細的指導和規定。此外，城市菜市場的數量、用地、布局、服務人口、服務半徑也會在政府的統籌規劃下。市商務行政主管部門負責城市蔬菜零售網點規劃和建設的組織推動、協調指導和督促檢查。城市新區建設將配套社區菜市場或菜店，明確配建的社區菜市場或菜店的位置、建筑規模等內容。
城市關于新建住宅配套菜市場的相關規定

數據來源：公開資料整理
內容整理改編來源：一鴻市場研究中心