社區(qū)生鮮超市：淺析錢大媽的運(yùn)營(yíng)模式及盈利模式

          


我國(guó)的生鮮市場(chǎng)自2013年以來(lái)，每年保持超過6%的增速，在2017年交易規(guī)模已達(dá)到1.79萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)6.9%。預(yù)計(jì)2018年將超過1.9萬(wàn)億。而生鮮作為老百姓日常生活中的必需品，在零售消費(fèi)市場(chǎng)中占據(jù)著舉足輕重的地位。
在這個(gè)未來(lái)超過2萬(wàn)億的巨大市場(chǎng)中，在華南市場(chǎng)，有一個(gè)近年異軍突起的社區(qū)生鮮企業(yè)——“錢大媽”，增速驚人，作為京東的戰(zhàn)略布局，據(jù)說已融到C輪。我們來(lái)一起看看，它是如何玩轉(zhuǎn)社區(qū)生鮮市場(chǎng)的。

錢大媽的運(yùn)營(yíng)模式
1.市場(chǎng)定位
家門口的菜市場(chǎng)。以快捷、便利、可靠服務(wù)于社區(qū)用戶。
2.門 店
錢大媽的門店采取直營(yíng)+加盟的方式。基本選擇都在60平米的小型店，開在社區(qū)中或者社群周邊的便利區(qū)域。
門店間距最短為250米。輻射周邊人群1000-1500戶。SKU的選擇在500個(gè)左右。主要以鮮肉類、蔬菜類、熟食類和水產(chǎn)四大類。沒有
3.“ 兇殘 ” 營(yíng)銷
這是錢大媽最大的特點(diǎn)。為了實(shí)現(xiàn)不賣隔夜肉，錢大媽采用“定時(shí)打折”清貨機(jī)制。
每天19:00開始打9折，每隔半個(gè)小時(shí)再打低一折，直至免費(fèi)派送。一到晚上7點(diǎn)，老遠(yuǎn)就聽見了門店喇叭的聲音：“現(xiàn)在是xx折時(shí)間段，歡迎光臨錢大媽，錢大媽，不賣隔夜肉菜！”你說怎能不多看她一眼？
所以，錢大媽最火的是晚上，大媽們都是過來(lái)?yè)尩模话阃砩?點(diǎn)半左右，當(dāng)日的商品就可以清空。
4.供應(yīng)鏈
錢大媽的產(chǎn)品采購(gòu)一般由產(chǎn)地直接到配送中心，大部分品類不經(jīng)過一二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)；同時(shí)，類似于準(zhǔn)現(xiàn)金采購(gòu)，3天賬期；再加上門店不斷增加，每天的銷售都會(huì)全部清貨，因此在議價(jià)能力上不斷增強(qiáng)。
自建倉(cāng)儲(chǔ)配送系統(tǒng)，從食材的采購(gòu)、打包、分揀、到店整個(gè)作業(yè)過程不超過12小時(shí)。
錢大媽門店每天下午三點(diǎn)前，要將次日訂貨單提交給總部。總部將其匯總后向供應(yīng)商下訂單，供應(yīng)商在次日凌晨左右送到錢大媽的配送中心。再由配送中心進(jìn)行分揀、打包、配送，最終在凌晨五點(diǎn)半之前送達(dá)門店。
如何盈利？
觀其運(yùn)營(yíng)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)錢大媽是一家B2B供應(yīng)鏈企業(yè)+連鎖加盟企業(yè)。所以其核心還是連鎖加盟費(fèi)相關(guān)收入和產(chǎn)品差價(jià)。但是據(jù)了解，錢大媽向門店供貨的加價(jià)率大約在6%-8%。這一塊基本是不賺錢的。因此，在一家門店開業(yè)半年以后開始抽取1%的利潤(rùn)分成。
相信再未來(lái)，會(huì)逐漸切入B端市場(chǎng)以及其他生鮮品類。這也會(huì)是一塊利潤(rùn)來(lái)源。