生鮮食堂食材配送及商品原材料配送、入庫及驗收標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

          


如今的餐飲行業(yè)不管是食材方面還是生鮮方面都是比較多元化的，這也讓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實施起來有一定的難度，這樣以來，企事業(yè)單位在食堂管理方面想要更輕松簡單就需要借助專業(yè)食堂配送公司的幫助了，這樣的做法可以在很大程度上簡化食堂管理工作，讓食堂管理活起來。
專業(yè)的食堂配送公司所提供的食材肯定是綠色天然最新鮮的，不過有很多客戶會擔(dān)心運(yùn)輸過程中如何保持食材的新鮮度，這主要還是依賴于較快的物流體系，只有這樣才能在很大程度上節(jié)省配送時間，再加上配送車輛上會配備食用干冰，從而大大保存成分，以保障食材的新鮮度，這也是實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的一項重要措施。

(一)配送要求
1. 所有貨物必須無條件按采購人規(guī)定的時間，按時運(yùn)送到指定的地點。
2. 采購人發(fā)現(xiàn)質(zhì)量等問題，供應(yīng)商必須按要求在指定時間內(nèi)更換等量合格產(chǎn)品；
3. 運(yùn)輸工具、配送人員、包裝材料和貨物運(yùn)輸途中的防護(hù)措施必須符合相關(guān)規(guī)定和要求；
4. 每次供貨必須向采購人提供當(dāng)批次質(zhì)量檢驗合格證等證明。
5. 配送車輛和人員進(jìn)入學(xué)院，必須遵守學(xué)院有關(guān)交通、安全等方面的要求。
6. 貨物的標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容必須真實，符合國家法律法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品(標(biāo)簽)標(biāo)準(zhǔn)的要求，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。
(二)原材料驗收標(biāo)準(zhǔn)
1. 所有貨物及外包裝必須安全、衛(wèi)生、無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求，產(chǎn)品必須通過國家強(qiáng)制要求的各類認(rèn)證；
2. 所有貨物必須符合衛(wèi)生防疫、檢疫部門，質(zhì)量檢驗、監(jiān)督等部門的相關(guān)質(zhì)量要求，能出具相關(guān)有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)近期有效清晰的質(zhì)檢報告單；
3. 所有貨物有較好的感官性狀；
4. 在合同期內(nèi)，采購人將抽取供應(yīng)商所配送的物資送至國家相關(guān)檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗一至兩次，第一次送檢費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)，第二次送檢若檢驗不合格，送檢費(fèi)用由供應(yīng)商承擔(dān)，若檢驗合格，送檢費(fèi)用由采購人負(fù)責(zé)。若送檢質(zhì)量不合格，將依據(jù)合同條款進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者終止合同，并按合同違約條款進(jìn)行賠償；
5. 若供應(yīng)商所提供物資的質(zhì)量因不符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致采購人被衛(wèi)生防疫、檢疫部門處罰，所產(chǎn)生的罰款費(fèi)用由供應(yīng)商全額承擔(dān)，將依據(jù)合同條款進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者終止合同， 并按合同違約條款進(jìn)行賠償；
6. 食材驗收由采購人業(yè)務(wù)管理方、供應(yīng)方，雙方現(xiàn)場檢驗，對供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量無異議數(shù)量準(zhǔn)確無誤后，雙方簽字，各自留存；
7. 食材在驗收時有不符合要求的，一律退回，供應(yīng)商無條件重新更換配送貨物，更換后仍然不符合標(biāo)準(zhǔn)的采購人有權(quán)對供應(yīng)商處以一定金額的罰款。
供應(yīng)商對配送物資，在配送過程中要做好保鮮、保質(zhì)措施，同時不得噴灑有毒有害物質(zhì)進(jìn)行保鮮或保質(zhì)。否則一經(jīng)查實，供應(yīng)商將被取消中標(biāo)資格，同時承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
供應(yīng)商需要做到售后服務(wù)專業(yè)化，建立適當(dāng)配送網(wǎng)點便于各點之間相互調(diào)貨，盡量滿足采購人需求。供應(yīng)商應(yīng)具有組織配送、調(diào)運(yùn)、分揀、包裝、二次搬運(yùn)的能力。供應(yīng)商具有固定的配送網(wǎng)點服務(wù)能力。