生鮮配送創業陷阱有哪些？生鮮蔬菜配送如何起步？

          


過去的餐飲企業注重前端消費者，以開發前端消費為核心能力，現規模化后，發現供應鏈能力才是連鎖企業的核心能力，未來餐飲企業將越來越注重供應鏈的管理能力。2020年將再出現海底撈以外，百億級營收餐飲集團和數十家新跨入10億級的餐飲公司，以后將是常態。
在如此強勁的市場需求之下，自是吸引了無數創業者。但生鮮配送企業如何避開創業陷阱？

生鮮配送創業陷阱有哪些？如何解決？
1.依賴關系獲客
生鮮配送企業傳統運營模式，比較依賴個人關系和人脈資源，無可持續發展特性。
為此，生鮮配送企業應該培養專業的業務團隊，根據業務模式不同，調整獲客方式。
【解決方案】
線下餐飲配送：
中小門店主要依靠門店地推模式，需要業務人員不斷以電話形式催促下單，培養用戶習慣；連鎖餐飲門店，需提高企業信任背書，以合約形式，提供配送服務。
餐飲配送業務需要注意一點，通常中小型門店生存周期在2年左右，因此每年客戶流失率較高，因此在企業發展到一定規模，需拓展大型連鎖餐廳配送業務。校企食堂配送：現校企食堂配送需通過招標獲得配送資格，且必須具備相關資質證明。相關資質證明：食品安全員、員工具備健康證、質量安全證書中國綠色環保產品證書、誠信管理體系認證證書健全的出入庫管理體系
2.管理模式粗獷
沒有規矩不成方圓，生鮮配送企業若在管理上，無制度、流程、標準、數據等，很難做到長遠發展。企業需制定有效的管理方式與方法，可采用監察部門、績效考核制度與責任溯源三方結合對企業員工進行監管，達到提高效率、降低成本的目的。
【解決方案】
監察部門：生鮮配送企業可以選擇性單獨成立監察部門，或在已有崗位上，添加現場監督職責，對企業員工作業情況進行現場監督與管理。例如，入庫（品控）、分揀、庫管、裝車、配送等環節。
績效考核：合理分配員工每日作業任務，進行效率與出成率考核。責任溯源：通過績效考核，可了解員工每日工作數據，若菜品因質量問題被退回，則可追溯到負責員工。
且在生鮮互聯網化的推動之下，將互聯網技術運用到生鮮作業中，將極大提高企業管理效率，幫助企業形成規范化的管理制度。
3.品牌意識淡薄
B端供應鏈企業普遍缺乏品牌意識，在發展進入穩定階段后，還是一心撲在拓展企業業務上，既無品類優勢、又無服務優勢，也未曾考慮過品牌化打造。生鮮配送企業若想可持續性長遠發展，就得跳出舒適圈，通過差異化競爭增強企業壁壘。其中，品牌化是現階段最有效的方法。【解決方案】
以美國Sysco為例，2018年美國餐飲業務貢獻額是67.5%，而自有品牌占比就達46%，而且占比還在不斷增加，自有品牌所提供的毛利率也遠高于其他商品。而國內，將品牌化做得很好的企業有，永輝彩食鮮，早在2017年的永輝財報中顯示，彩食鮮的營收就破了10億。
上述，我們分析了創業初期的獲客方法，中期的運用管理與后期的品牌打造，其核心目的都是為促使企業形成核心競爭力。例如，更好的服務、更高的效率、更低的成本、更精細化的管理、更清晰的戰略、更強的品牌、以及全員內化于心的企業文化。當然還有一個是客戶資源，如果生鮮企業能把以上6點都做到，客戶資源自然是唾手可得。
所以，真正的核心競爭力永遠是向內求，是對內，而不是對外。