中央廚房在連鎖餐飲企業意義有哪些？

          
蔬東坡小編整理，中央廚房在連鎖餐飲企業意義有哪些?

　　意義一：產品質量得到保證
要想保證質量，只有將產品標準化，而產品標準化實施的最好的方式就是通過中央廚房的批量和機械化生產。
　　意義二：市場供應速度得到保證
餐飲行業是個手工性密集的行業，并且社會節奏越來越快，因此產品在店內加工環節越簡單越好，一定要快。而只有將之與工業化生產掛鉤，才能保證產品的市場需求速度。
　　意義三：投資成本有效節約
表面上看來，連鎖餐飲前期的投入是比較大的，但是一旦連鎖展開，店開得越多，成本就會越低，遠比單店手工操作節約成本。而且，中央廚房的投入是屬于一次性的，而不是長期性的。
　　意義四：勞動力大大減少
這也是成本節約的一個方面。如果按照500平方米的餐飲店，每店設廚師12名(其實遠遠不止)來計算，單5個店就需要60個廚師。加上近年來真正的師傅(多做一年半載就稱師傅)并不多，種種表明：人海戰術是不符合連鎖餐飲的發展要求的。
　　意義五：人員工資成本有效節約
現在的人力成本是越來越貴，有了中央廚房的支持，店內就只需廚工，或少量的廚師，這將能大大節約人員工資成本。
　　意義六：規避人員流失風險
廚師行業是個高流動性行業，有了中央廚房的支持，即便人員流失，也能保證產品質量的始終如一，因為產品的主要質量不受操作人員影響。
　　意義七：單店后廚面積大大縮小
按照國家規定，廚房面積需占營業面積的30%，而有了中央廚房的支持，就不需要單店操作的廚房規模，從而大大減少后廚面積，而增加營業面積。
　　意義八：產品配方得到有效保護
產品是一個企業的靈魂和賺錢方式，產品配方是企業的技術秘密。有了中央廚房的支持，技術核心掌握在中央廚房，產品配方就能得到有效保護。
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