預制菜發展潛力大？預制菜的分類主要分為幾類？

          


所謂預制菜是指將一道菜需要的菜品和配料預先包裝、加工好，消費者在購買之后只需要經過簡單烹調或者直接開封之后即可直接食用的預制調理食品。目前，預制菜根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
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預制菜不等于料理包
預制菜主要用于酒店，20元以上的價位，屬于半成品菜，大部分還是需要根據客戶的需求再加工一下的（微辣/中辣/麻辣之類的）。“料理包”多用于外賣簡餐，理解為全傻瓜式操作，熱水或者微波爐熱一下就出餐。
預制菜的分類主要分為幾類？

預制菜最初供應餐飲行業，使餐廳、配餐公司等外食產業降低人工費、水電費和垃圾處理費，減少廚房面積和設備采購；之后，部分預制菜也面向家庭、個人零售，方便居民日常烹飪。
2010年前后，國內陸續出現了預制菜生產企業，但整體仍以中小規模企業為主，市場集中程度較低，區域性特征明顯，行業中各企業市場份額有限，大規模全國化經營企業數量較少，渠道競爭向品牌競爭升級。到疫情之后，預制菜的發展更是突飛猛進，稱得上是“黃金飛速發展期”。