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學校食堂的蔬菜配送流程是怎樣的?具體需要做些什么?

發布時間:2021年09月09日
          

蔬菜配送2B市場從配送客戶分類來說主要分為中小餐廳食材配送,企事業機關單位食堂和酒店高端餐廳食材配送,垂直行業食材配送(如大中專院校食材配送,幼兒園食材配送,西餐店食材配送),垂直品類的食材配送(凍貨,調料,海鮮,肉類),生鮮超市食材配送。

學校食堂的蔬菜配送流程是怎樣的?

我們平常所食用的飯菜,其食材大致可以分為:蔬果類、生鮮肉蛋類、主食雜糧類、調味品類等。那么問題來了,這些食材在未經處理之前是什么樣子的?他們又是如何進貨的呢?

蔬菜配送流程:

早晨五點左右,載滿蔬菜類食材的貨車開出蔬菜總部,到達各個學校的食堂后廚大院,在交接人員的進貨表單上,食堂每日所用的蔬菜都是當天運到,各餐口根據自己的需要申報食材.運來的蔬菜若有多余的會退回,避免浪費。每天早晨食堂接收食材進貨的工作人員都要進行核對票據、檢查現場食材質量數量、整理并上報等工作,保證進貨菜品的高質、合規。

食堂管理中心的老師說,蔬菜類食材是指定的食材配送商統一采購到校區蔬菜和生鮮類菜品都在當日配送當日處理,保證新鮮。

不同的食材在后廚中會進行分類存放,蔬菜類食材根據各餐口需要放在后廚,而生鮮肉蛋類食材則須按要求存放在冷藏柜中,調味品、主食也有嚴格的擺放和存儲要求,存放在后廚的食材將進行清洗和初步的加工,如切削、蒸煮、炒制等,為最后的成品做準備。

學校也為各個食堂配備了洗菜機和切菜機,保證食材的安全、衛生。最后一步,就是食材最后的成型,經過食堂師傅們的翻炒烹炸,一道道菜品被送到各個餐口,等待著老師學生們的到來。

“民以食為天”,對面向全校數萬人的校園食堂,食品安全尤為重要,每天配送蔬菜在源頭出庫時都會經過檢驗。為了保障食品安全,可以使用蔬東坡的農產品溯源系統,并根據不同食材種類制定了不同的品控流程,努力保證食品從源頭到餐桌的安全性。

蔬東坡生鮮配送管理系統能高效的整合訂單、財務、采購、倉儲、分揀、配送,同時整合供應商管理、門店訂貨及配送。搭配多種智能派單模式,能夠快速指派任務,配送員按照訂單進行分揀、貼標簽,即時配送給客戶,配送進度可隨時跟蹤查看。

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