各大生鮮配送企業要如何做好食材生鮮溯源保障？

          


生鮮配送企業要保障食品安全，首先要保證上游的食品安全，從源頭做好防范。可以選擇批發市場里資質齊全的檔口合作，或者同農戶簽訂合同，嚴格規定生鮮產品的質量要求。
2020年9月，武漢160余家智慧菜市場陸續亮相，武漢市市場監管局要求每個智慧菜場都有一套完善的食品追溯體系，且配有農殘檢測室。菜市場的變革，是城市發展的必經之路，無法避免、也不能避免。
生鮮配送企業可以采取溯源系統技術，從生鮮產品的供應鏈上游到下游全程追蹤，跟蹤保障生鮮農產品的質量，跟進鑒別供應鏈中原材料的特性，保證整個供應鏈環節的公開透明，同步信息到消費者，獲取消費者的信任感，既可以保證食品安全，也可以減少生鮮配送中的損失。

為助力生鮮企業快速搭建農產品溯源系統，蔬東坡再次升級溯源體系，建立“商品溯源、客戶溯源、檢測設備、溯源大屏”完善農產品溯源體系。采用先進物聯網、一物一碼技術，從基地到餐桌全程可追溯，掃碼即可溯源。
可做到來源可查，去向可追，實現管理升級、責任可究，全力保障消費者“舌尖上的安全”，降低生鮮企業經營管理風險。包含溯源編碼、商品信息、農產品農殘檢測報告、農產品流通許可證、采購信息、分揀信息、下單數量和實際重量信息。
此外，作為生鮮配送企業必須建有農殘檢測中心，通過農藥殘留快速測試儀能檢測樣品中的農藥殘留量。除了采摘的蔬菜必須經過嚴格的農殘檢測，其他配送食材也必須配備檢驗檢疫證明或合格證。利用農產品檢測系統檢測產品質量，進一步確保”從農田到餐桌”的安全。
完善的冷鏈物流于生鮮配送企業來說十分重要。因為冷鏈物流是保證食品安全的重要手段，企業可以選擇基礎的冷鏈建設，自建物流體系，改進冷庫、冷藏車的制冷技術。
保持配送場地的干凈整潔也是保障食品安全的重要一環。需要注意做好防蟲防鼠等工作。貨品先進先出、分類擺放、標識清晰、方便操作、避免污染或交叉污染。定期檢查、清潔，控制化學品的是存放和使用，避免蟲害、腐敗、異味。