生鮮配送采購有什么特征

          
生鮮配送流程中采購環節是重要的一環，能否采購到質廉價優的生鮮產品，直接關乎生鮮配送企業的經營利潤。而生鮮商品本身又受到季節、氣候、氣溫、節氣、節假日、媒體報道、病蟲害、市場供需、規格、等級、質量、數量……的因素影響而起伏變化，所以價格反彈大，甚至于在批發市場，一日之內就能產生數種價格。如何壓低進價？采購這一環節就顯得尤為重要了。

那么，生鮮采購具有哪些比較明顯的特征呢？今天蔬東坡小編就給大家盤點一下。
一、復雜性
采購具有復雜性，其復雜性主要在三方面：一是采購價格波動大；二是采購標準難確定；三是采購制度難監督。
采購價格波動大與采購制度難監督是相關的，正是因為生鮮產品波動是常態，所以很難去監督采購人員是否吃回扣。而生鮮采購標準難確定，是因為生鮮產品對于不同客戶客戶標準是不一樣，有的客戶標準高有的低，所以在采購端也會難以確定統一標準而導致采購價格也會不一樣。
二、風險性
由于生鮮食品，特別是生鮮三果，經營成本、損耗大，操作復雜，如果采購管理不慎，就有可能使超市因經營生鮮食品而出現虧損或加大虧損。
三、規模性降低
由于生鮮食品保質期短，有的僅1+2天，再加上許多超市未形成規模經營，這使得生鮮食品的采購半徑縮短，使得許多超市，特別是跨地區經營的超市門店自行采購商品，降低了連鎖經營在統一集中采購上所能獲得的規模效益。