如何運用RFID技術進行標識追溯？

          

傳統的方法是采用食品檢驗、對食品供應鏈的關鍵環節進行嚴格控制，但由于管理不嚴、操作失誤和人工誤差，經常導致管理效率低下。RFID技術的應用可以很好地解決這一問題，在食品生產中使用的RFID標簽，給每一個產品置入帶有唯一識別的信息，對其生產、加工、儲藏、運輸的全過程進行全方位的監控和管理。企業利用RFID技術，對食品原料的生長、加工、運輸及零售等供應鏈環節的管理對象進行標識，并相互鏈接。一旦食品出現安全問題，可以通過這些標識進行追溯，準確地縮小食品安全問題的范圍，查出問題出現的環節，因而可以追溯到食品生產的源頭。
跟蹤與追溯
跟蹤(Tracking)是指從供應鏈的上游至下游，跟隨一個特定的單元或一批產品運行路徑的能力。比如，對于水果蔬菜等農產品而言，跟蹤是指從農場到零售店POS跟蹤蔬菜、水果的能力。
追溯(Tracing)是指從供應鏈下游至上游識別一個特定的單元或一批產品來源的能力，即通過記錄標識的方法回溯某個實體的來歷、用途和位置的能力。對于水果蔬菜等農產品而言，追溯是指從零售店POS到農場追溯蔬菜、水果的能力。

食品供應鏈安全追溯
本文以水果、蔬菜供應鏈追溯模型為例進行分析。大多數生產加工類食品供應鏈包括生產(種植)、加工包裝、運輸、銷售等環節。從食品供應鏈整體可以看到，要實現對食品的全過程跟蹤，就需要供應鏈各環節實現無縫銜接，達到物流與信息流的統一。從而使供應鏈處于透明的狀態。所以，為使信息流能順利實現，應該對種植、加工、包裝、銷售等生鮮農產品供應鏈各個環節進行標識，而且必須采用唯一的標識代碼準確記錄數據。在整個供應過程中，相關數據的采集、交換，對編碼的唯一性、通用性提出了更高的要求。
利用RFID數據采集技術，結合標準的標識代碼體系，可以對供應鏈各環節、全過程的每一個節點進行有效的標識，建立各個環節信息管理、傳遞和交換的方案，因此可以對供應鏈中生產(種植)、加工、包裝、運輸、銷售等環節進行跟蹤與追溯，及時發現存在的問題并妥善處理，把損失降到最低限度。
綜上所述，企業需要給產品分配一個可以唯一識別的標準化代碼，這個代碼是食品生產、加工、銷售過程中唯一的標識號碼，一般不包含產品的任何含義。具有一定意義的代碼，排列成約定格式的電子數據，輸入到電子標簽中，就可以由RFID設備進行讀取了。
1．生產(種植)環節
生產(種植)是每個生產或收獲種植產品的作業者，是食品追溯鏈條上的第一個作業者。種植者能夠為其產品分配一個批號(見表1)，這樣結合批號和種植者標識就能確保追溯。
如果種植者需要更多有關其產品質量的信息，或日后需要召回其產品，那么標出收獲日期將非常有用，另外標識農田代碼也可以提供有關產品原產地的信息。

2．加工／包裝
生產者記錄的所有食品的相關信息必須提供給供應鏈的下一個參與方。在這個環節將根據生鮮農產品的質量、尺寸、色彩進行分級，并包裝成物流單元。如果生產者具備了分級和包裝的能力，這項工作也可以由生產者完成。
如果存在多個分類和包裝階段，所有與原產地相關的數據以及與食品安全相關的屬性信息必須在各個階段都可利用。根據供應鏈中前一個環節參與方提供的數據，可以生成所需信息的產品標簽。在加工／包裝階段，標簽分為箱／盒標簽和托盤標簽兩種。
3．運輸環節
食品運輸環節的應用主要體現為在途貨物的監控、跟蹤及道口檢查。可以為物流公司提供實時監控和跟蹤服務，對于業主而言，也可以通過計算機網絡方便地知道自己的貨物到達了什么位置，或是否被掉包等情況。在檢查過程中，無需拆開食品包裝，只要通過電子標簽識讀器就可以知道貨物的具體內容，大大減少了食品包裝破損的可能性。

4．銷售環節
RFID技術在零售環節的應用體現為銷售終端單位包裝食品、食品防盜、食品有效期監控和臨時銷售等。RFID防竊技術就是將電子標簽置入商品包裝內，由計算機系統通過現場的識讀器等配套設備來實時監控商店中各種商品的標簽。這樣，零售商就能放心地開架銷售了。同時，RFID技術的應用使食品“源頭”以及食品供應鏈完全透明，因為RFID系統為每一件蔬菜產品提供單獨的識別身份及儲運歷史記錄。從而提供了一個詳盡而具有獨特視角的供應鏈，確保食品來源史是清晰的。
如何實施跟蹤與追溯
在食品安全追溯體系中，企業對產品及其屬性以及參與方的信息進行有效標識是基礎。利用RFID技術對相關信息的獲取、傳輸以及管理是成功開展食品跟蹤的關鍵。實施產品跟蹤與追溯，要求系統具有“可靠、快速、精確、一致”的特點，這樣才能有效地建立食品安全的“預警機制”。具體應做到：
1．結成統一戰略聯盟
要求所有參與方應各負其責地提供正確的條碼數據信息，確保記錄與維護這些信息的安全、可靠和準確。
進行食品安全的跟蹤與追溯，要求在食品供應鏈中的每一個加工和包裝環節，不僅要對加工的產品進行標識，還要采集所加工產品原料已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工后的產品上，以備下一個加工者／包裝者／進貨商使用。這好似一個環環相扣的鏈條，任何一個環節斷開，整個鏈條就脫節了，所以需要供應鏈所有參與方就實施食品跟蹤與追溯的要求達成一致，結成戰略聯盟。
2．確定食品供應鏈全過程中跟蹤追溯信息
建立各個環節信息管理、傳遞和交換的方案，從而對供應鏈中食品原料、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售等環節進行跟蹤與追溯，及時發現存在的問題，而后進行妥善處理。
3．建立有效的信息系統
通過食品生產銷售的整個供應鏈中的所有參與方，在信息交換、管理等方面的合作，實現食品安全跟蹤與追溯。在進行跟蹤與追溯的整個過程中，供應鏈中所有的參與方需要就彼此之間交換信息的內容、表述和形式達成一致，交換的數據需要標準化。
為了確保信息流的連續性，每一個供應鏈的參與方必須將預定義的可跟蹤數據傳遞給下一個參與方，使后者能夠應用可跟蹤原則。供應鏈各個節點之間信息交換可以采用EDI、Email、傳真、信函等方式。
在發生產品質量問題時，這些問題可以在供應鏈中的不同環節，由消費者、分銷商或上游供應商發現，主要步驟為：發現質量問題；傳遞發現的問題的有關信息；確定有關供應商的原因及信息；確定有關的批號，是在庫存中、運輸中，還是已經發出去了；確定其他有同樣質量問題的批號，并采取糾正行動。
在食品供應鏈中，信息系統主要有三個顯著的功能：信息的獲取、信息的傳遞、信息的管理。在實際操作過程中，需要注意可信性、速度、準確性、一致性和風險等方面的問題。
RFID技術存在的問題
1．技術標準不統一
技術標準不統一主要體現在標準的制定機構和企業編碼標準不一致兩個方面，目前通用的RFID技術分美國標準和日本標準。同時，同一個國家內部、企業間的農產品編碼標準也存在不統一的現象。這是困擾RFID技術的主要問題。
2．成本較高
無論是技術還是硬件，都存在成本較高的問題，目前比較無解。