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做生鮮，為什么這么難？
生鮮配送，是劉作江劉總的第三次創業。
然而，一入生鮮深似海，即使是已有兩次創業經歷的劉總也沒有想到，自己在本該不惑的年紀，陷入了最大的迷茫。
做生鮮，為什么這么難？
9年來，劉總帶領團隊嘗試過無數的項目，也經歷了無數次失?。?/p>
同時經營四個檔口，其中三個賠本關停；
承包大型超市的生鮮零售、嘗試社區團購、無人售賣柜、白酒代理，均以入不敷出而終止；
2018年，在入局生鮮配送的第三年，一日夜間劉總獨自駕駛電動小車采購，路上因大雨，車發生故障。
想到做這門生意已然三年，卻依舊毫無頭緒，一瞬間長期的茫然無助一并涌上心頭：究竟怎樣才能做好這門生意？
但即使生鮮這條路走的如此艱難，劉總和其團隊也從未想過放棄。
歷絕境，而生斗志。大家積極總結失敗經驗。最后一致認為，與其貪多求全，不如找準一個方向發力。
做生鮮，說到底還是做人的生意。2019年，劉總及其團隊將目光投向社會餐飲，為每一位客戶量身制定精準畫像，從買菜逐步轉變為賣服務。

找到客戶真正的需求后，市場被逐步打開，經歷了5年的沉淀后，鮮美家終于找到正確的道路，并由此開啟高速發展之旅。02
想做生鮮，先上系統
在秦皇島本地，有400多家板面店。
通過分析店鋪的蔬菜訂單，鮮美家發現幾乎每天、每一家板面店必買的品類是小白菜，平均下來每家每日用量5斤左右。
根據這個結論，鮮美家決定對于板面店客戶，聚焦核心單品——小白菜。
經過一個月的深耕，鮮美家每天小白菜出貨量已達到1500斤，幾乎承包了絕大部分板面店的小白菜采購需求。

通過這種多店核心單品的打法，鮮美家能夠獲得大量單品訂單，其需求量優勢足夠支持鮮美家全國采購，蔬菜價格最低能夠打到市面價的50%。
如此一來鮮美家與各社會餐飲商家緊緊連結在一起，真正做到了互惠互利的買賣雙贏。
這一切能夠實現的基礎，就是公司的數智運營。
在與蔬東坡深入合作之后，劉總認為“哪怕是初創，也要有自己的數據中臺”，“上一套系統并沒有多少成本，但如果沒有數據支持，每年虧的錢不計其數”。
鮮美家正是通過對訂單數據的深入分析，才總結出這套獨特的單品打法。
當然，蔬東坡對于鮮美家的數智賦能體現在方方面面。

比如采購，目前鮮美家采取以銷定采的方式，運營人員導出上年同期數據，再根據當年的市場情況進行分析，給采購人員下達具體的采購任務。
通過精細化數據分析，鮮美家將損耗壓到了最低，每日80多萬的營業額，損耗不超過1000元。
當然，生鮮配送是一個低毛利、高頻次、高損耗的行當，只有控制住每個環節的成本，才能低成本、高性價比。
目前鮮美家在蔬東坡系統和數智化運營方法的支持下，總配送成本能壓縮到3個點以內，在業內實屬罕見。03
成人達己，做生鮮界的“胖東來”
如今的鮮美家已今非昔比，場地面積12000多平米，擁有20000余畝直供種植基地，自有冷藏配送車近120輛，日均配送能力210噸，其自有APP的注冊用戶更是高達23萬。在秦皇島，無疑是一個令人咋舌的存在。

2024年，鮮美家制定的年度發展目標，不是提升利潤，不是集中擴張，而是讓員工能夠獲到更多的回報。
對于劉總、對整個團隊來說，鮮美家不僅僅是一門生意，更像是一個真正的家。
經歷三次創業的劉總，目前的愿望也非常樸素，他想帶領鮮美家成為生鮮界的“胖東來”，用真誠和口碑打造一個能夠持續良性發展的企業。

對外為客戶謀利，能讓商戶們以更優惠的價格購買到品質更好的食材；
對內為員工謀利，提升大家的幸福感，讓團隊中的每一個人都能在這個3線小城市中賺得更多一點，生活得更好一點。
結語
以高品質、高性價比的商品贏得客戶信任，從而使得越來越多的客戶回購商品。這是鮮美家與客戶的相互成就。
以為員工謀福的方式對待員工，為員工提供各種完善福利，從而讓每一位員工都自發性的做好手頭工作，反推企業進步，這是鮮美家與員工的互相成就。
以信任的姿態攜手蔬東坡，蔬東坡則用過硬的產品與服務為鮮美家提供全流程陪跑服務，這是鮮美家與蔬東坡的相互成就。
在此，我們衷心祝愿鮮美家能夠早日實現夢想，也希望更多的生鮮配送企業都能夠如同鮮美家一般，走出自己的特色發展之路。