食材陽光采購(gòu)平臺(tái)如何保障校園食安？必備的幾大策略

          

近日，國(guó)務(wù)院食安辦聯(lián)合教育部、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），再一次引發(fā)了大眾對(duì)于校園食安的深度聚焦和探討。校園食安問題依舊是當(dāng)前各地監(jiān)管部門、學(xué)校工作的重中之重。通知要求各地各部門需聚焦校園食品安全主體責(zé)任、管理責(zé)任和現(xiàn)代化治理水平，部署各地進(jìn)一步健全校園食品安全全鏈條防控風(fēng)險(xiǎn)的制度機(jī)制，強(qiáng)化校園食品安全保障。
通知中重點(diǎn)提到了三個(gè)重點(diǎn)：
1、推行互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用。要求各地相關(guān)部門、學(xué)校要積極探索推行學(xué)校食堂全鏈條無死角實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)對(duì)接。做到數(shù)據(jù)互通、視頻共享、閉環(huán)管理。
2、要求各地區(qū)規(guī)范大宗食材采購(gòu)，需建立大宗食材供應(yīng)企業(yè)的準(zhǔn)入、考評(píng)、推出機(jī)制，目的在于實(shí)現(xiàn)食材的陽光采購(gòu)、確保食材品質(zhì)安全。
3、加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)，通知要求各地需按要求索取進(jìn)貨查驗(yàn)證明文件，確保貨票相符。強(qiáng)化信息化手段，定期公示食材采購(gòu)情況，建立使用電子臺(tái)賬。
通過這三點(diǎn)發(fā)現(xiàn)都和校園食安信息化密切相關(guān)。食安的源頭在于食材，校園食安信息化的核心在于食材陽光采購(gòu)信息化管控平臺(tái)。各地如何構(gòu)建穩(wěn)定、適用、好用的食材陽光采購(gòu)信息化平臺(tái)？以下有幾大方面值得借鑒：

建立供應(yīng)商管理機(jī)制，比如對(duì)供應(yīng)商的準(zhǔn)入、考評(píng)、推出機(jī)制，通過對(duì)供應(yīng)商的科學(xué)管理從食材供應(yīng)的角度把好關(guān)。
建立食材溯源系統(tǒng)，校園食安的源頭是食材，為了讓食材可追溯，可監(jiān)管，需對(duì)每一批食材建立“電子身份證”—— 二維碼或條形碼。有了這個(gè)身份證，就能在平臺(tái)上迅速查詢到該食材的完整供應(yīng)鏈信息，精準(zhǔn)定位問題環(huán)節(jié)，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低，讓校園食材的流向清晰可查、全程可控。
建立食安監(jiān)管系統(tǒng)，幫助監(jiān)管方、學(xué)校進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的分析、整理和集中展示比如日常涉及較多的企業(yè)證照、就餐數(shù)據(jù)等，同時(shí)幫助監(jiān)管方自動(dòng)生成食安監(jiān)管臺(tái)賬并對(duì)后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控展示。
建立透明監(jiān)管機(jī)制。信息化平臺(tái)需具備多方適用的特點(diǎn)，滿足市場(chǎng)監(jiān)管部門、學(xué)校、運(yùn)營(yíng)方、家長(zhǎng)各方的需求，平臺(tái)需具備強(qiáng)大數(shù)據(jù)分析整合能力將食材從采購(gòu)到加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)做到及時(shí)同步，便于各方監(jiān)管查看。
建立賬務(wù)管理機(jī)制，通過信息化平臺(tái)對(duì)食材采購(gòu)的資金流向自動(dòng)記錄和管理，實(shí)現(xiàn)賬目清晰透明，杜絕資金使用的不規(guī)范現(xiàn)象。借助大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)食材需求趨勢(shì)，合理規(guī)劃采購(gòu)量，降低采購(gòu)成本。

2025年，蔬東坡基于十年生鮮食材供應(yīng)鏈信息化的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合政府監(jiān)督、學(xué)校管控、供應(yīng)商入駐、師生就餐等多方面需求成功研發(fā)上線校園食材陽光采購(gòu)平臺(tái)。該平臺(tái)通過通過“食材供應(yīng)鏈管控平臺(tái)”、“食品安全管控平臺(tái)”為校園食安構(gòu)建雙平臺(tái)雙層保障體系。構(gòu)建校園食安信息化創(chuàng)新陣地。為食材安全管理以及食材損耗控制提供科學(xué)精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)依據(jù)，助力食材采購(gòu)陽光透明、公平公正、科學(xué)高效。


平臺(tái)成功上線案例

臨沂市沂河新區(qū)智慧食安平臺(tái)

臨沂市沂河新區(qū)致力于通過信息化提升農(nóng)副產(chǎn)品流通效率河增強(qiáng)食品安全防控能力，由臨沂食安搭建智慧食安平臺(tái)，蔬東坡提供全程技術(shù)支持，通過平臺(tái)應(yīng)用實(shí)現(xiàn)食材統(tǒng)一下單管控，食材可追溯，整體供應(yīng)鏈效率極大提升。

上海市崇明縣教育局陽光采購(gòu)平臺(tái)

為解決區(qū)里100多所中小學(xué)統(tǒng)一學(xué)校下單、食材安全監(jiān)管等問題，崇明縣教育局需求通過信息化對(duì)食材采購(gòu)全流程進(jìn)行高校科學(xué)管控。上線蔬東坡食材陽光采購(gòu)平臺(tái)后，全區(qū)100多所學(xué)校食材管控均在平臺(tái)上進(jìn)行，輕松實(shí)現(xiàn)了食材從采購(gòu)到加工的全流程信息化管理，不僅食安問題得到了保障同時(shí)極大提高了運(yùn)營(yíng)效率。