2025年蔬東坡系統一套多少錢？一文教你搞清餐飲業務賬期問題

          

蔬東坡和行業內很多生鮮配送業務老板都聊過，要問收賬最難的是什么類型的業務？大家都不約而同的投票給了連鎖餐飲/社會餐飲業務。
幾十萬、幾百萬的帳收不回來是常態，很多客戶做著做著悶聲跑路的年年都有。如何少走彎路，更好地區分客戶的靠譜程度？蔬東坡根據行業內的龍頭企業大咖整理了兩份餐飲業務合作特點心得，幫助大家做好餐飲板塊的業務。

一、連鎖餐飲客戶6大特點
1)賬期:【多點對賬】多店，多點，多人是連鎖餐飲企業賬單核對的主要難點所以每一張送貨單的相關事務，務必做到，日事日清，遇到特殊情況務必要有交接和跟蹤到底，做好記錄，務必做到可以溯源。
2)單據:多店多單，簽字生效，單據回收務必做好登記表，統一管理，
3)菜品:質量要求高。連鎖餐飲的成本管控力度是非常大的，所以供應商對產品管理能力要非常強，以匹配和低失誤率來穩住利潤，以創新來創造利潤【推單品，把握高利潤單品】
4)協議定價:協議定價是連鎖企業相關高管務必會參與的事項，其中包含市場詢價，產品質量確認，品種。作為供應商，務必要有高度的產品認知，才能去偽存真的去和客戶做到認知統一，從而確保基本利潤。
5)時效:品類多，供應鏈要求高，定制化產品越多對供應鏈應對能力要求越高:
到貨時效

服務標準:酒店的質量與服務要求，小餐飲的價格 流程復雜。

二、社會餐飲客戶3大特點
這一類老板以廚師或跨行經營的居多，對于企業管理不會太過教條，供應鏈體系相對簡單，接觸中價格與關鍵單品質量、每日時效是此類老板考慮的主要因素。
1)價格:此類客戶，不會設立專門的采購部，對于市場行情的敏感度不會太高【除用量大且接觸多的個別單品以外】接觸時，不同客戶業態關注單品不同。例:火鍋類的關注凍品【蟹棒、毛肚等】、湘菜類的關注五花肉、辣椒、
2)分揀:分揀時，量要盡可能精準，根據生意穩定程度，會有不同的容忍度。主打菜品的質量要求一定要遵守。
3)時效:相對人手較少，工作內容飽和，所以對配送時間要求非 常高。極易引起
客訴。
學會這些客戶的特點還只是入門，更多運營技巧需要更多實戰經驗的投入與體驗，生鮮配送不易，希望大家能多多轉發這篇文章，讓更多從事社會餐飲、連鎖餐飲的老板們少走彎路。