2025年生鮮配送系統(tǒng)該怎么做？蔬東坡秘籍教你搞定星級酒店業(yè)務

          

做過星級酒店配送業(yè)務的老板們都知道，高檔星級酒店的業(yè)務優(yōu)勢包括：配送貨品量少，價格利潤可觀，合作比較穩(wěn)定等優(yōu)點，但是如何通過優(yōu)質(zhì)的業(yè)務能力拿下這些優(yōu)質(zhì)客戶，很多初入局的朋友卻是兩眼一抹黑。
今天蔬東坡就通過《生鮮配送行業(yè)白皮書》上的星級酒店客戶指南教大家如何切入星級酒店類型客戶的特點，幫大家更好地拿下更多優(yōu)質(zhì)業(yè)務。

中高檔星級酒店客戶9大合作特質(zhì)
1、員餐與客餐：客餐是酒店對外營業(yè)的餐廳，員餐是酒店內(nèi)部員工用餐，在性質(zhì)上不同，所以成本考核體系不同，針對員餐的核心競爭力主要體現(xiàn)在產(chǎn)品優(yōu)勢，而客餐方面主要是服務能力。
2、菜品:SKU數(shù)量多，質(zhì)量要求高，品種規(guī)格要求苛刻，收貨要求嚴格，導致供應鏈長，分揀要求高，對訂單部人員素質(zhì)要求高。
3、周期定價與議價: 協(xié)議定價是連鎖企業(yè)相關高管務必會參與的事項，其中包含市場詢價，產(chǎn)品質(zhì)量確認，品種。作為供應商，務必要有高度的產(chǎn)品認知，才能去偽存真的去和客戶做到認知統(tǒng)一，從而確保基本利潤。
4、下單規(guī)則:酒店類餐飲，一般 以備貨式來進行下單。下單格式，名稱規(guī)范，特殊需求，品牌規(guī)格型號，下單時間，員工廚房的菜單一般都是月菜單，配送公司可以整合菜單類目，對產(chǎn)品進行歸總梳理，提前備貨。
5、服務標準性:
商品分揀要求:使用透明的打包袋，便于收貨:酒店使用的產(chǎn)品規(guī)格要求非常嚴格，建議在下單之前，與廚房保持充分溝通，得出分揀要求并宣導給企業(yè)每一位分揀員工。
著裝要求：【白大褂/反光衣、口罩、手套、頭套】；
商品陳列：【雞蛋翻箱/塑料雞蛋托、按品類、按商品屬性，肉類必須打冰，使用保溫箱等】；
交付過程：蔬菜、瓜果【過框、過秤】，車輛衛(wèi)生，消毒，車廂溫度計，送貨時間計劃表；
實時售后：補采，對客戶周邊市場進行調(diào)研【包含:售賣品類，價格區(qū)間5 5)往返距離，交通情況，時間】，尋求就近緊急事解決方案。
6、單據(jù):酒店方出具下單格式和有嚴格的對單流程，包括對單時間節(jié)點，收貨單要求明確，必須嚴格執(zhí)行。
7、招投標:根據(jù)歷史采購量，同比環(huán)比來定采購預算額，競出最合適總成本額，并準備好對應的食品加工、環(huán)境、人員健康等資質(zhì)
8、售后服務：缺貨、漏貨、不符合產(chǎn)品換貨，提前溝通與售后處理服務。
9、客情維護：決策關系是與企業(yè)決策人之間的戰(zhàn)略合作意義，確保合作穩(wěn)定性保障無風險。執(zhí)行關系是指產(chǎn)品直接使用方，合作關系決定了配送企業(yè)的生存下限、監(jiān)督關系是指其他監(jiān)管部門，評分考核體系部門，決定了配送企業(yè)生存周期的上限。
以上就是星級酒店客戶的部分合作特質(zhì)，具體如何搞定這類優(yōu)質(zhì)業(yè)務還要在紙面之外展現(xiàn)更多業(yè)務實力，比如邀請客戶來公司參觀現(xiàn)場；邀請客戶一起參觀標桿合作案例；多多聯(lián)絡，展示自己的人脈實力等等。