一張圖學會如何做好生鮮采購管理

          
做生鮮電商配送難，做生鮮采購更難。那么做生鮮配送或生鮮電商，如何才能做好生鮮采購管理？
生鮮商品的定價受到季節、氣候、節假日、市場供需、質量等各種因素影響，市場價格變化可能都會比較大，就造成了生鮮采購進價彈性大，加之非標準化性、保質期短的特性限制了其無法囤貨、無法定制采購樣品，更加提升了做生鮮采購的難度。那么在生鮮配送過程中，如何壓低進價做好采購環節呢？目前常見的采購方式有三種，第一、自采，第二，供應商供貨，第三、產地直供，第四、配送中心供貨，四種方式有何差異和優勢呢？
1、生鮮配送采購自采方式的優勢與劣勢

 
生鮮配送采購自采方式價格較公正，定價前一般采購員會事先調查市場，討價還價，實現價格比較好。但也有不好的一面，潛在或隱形成本較多，如人事費用、加工損耗等，還有謹防采購員吃回扣等事項。
2、生鮮配送采購供貨商供貨的優勢與劣勢

生鮮配送由供貨商供貨的話，比較大的優勢在于穩定性高，簽約周期內供貨商需按時保質配送所需生鮮蔬菜，且便于配合超市促銷等活動。但在價格方面會失去協商先機，所以挑選有責任心、生產能力強的供貨商很是關鍵。
3、生鮮配送采購配送中心供貨的優勢與劣勢

生鮮配送由配送中心統一配送的話，特點在連接了產地和分銷商鋪，發揮配送中心中轉作用，完成初步清理包裝，減少工作環節和人力成本。適合訂貨量大時采用，提升配送速度。
此外，還有產地直供的采購方式，產地直供由產地直接發貨到店鋪，配送成本較高，采用者較少，需組織當地協會，擴大品項及產量的規模，降低生產、配送成本等。
以上總結目前較為常見的采購方式，商家可根據自身運營規模自行挑選。